可能是全苏格兰最会玩的威士忌制造者

你可能听说，于1775年就建厂并日投入生产的陀崙特酒厂（Glenturret Distillery）是苏格兰最古老的威士忌酒厂。

也可能了解，格兰菲迪（The Glenfiddich Distillery）酒厂凭借着每年1千万公升的产量位居全苏格兰威士忌产量之首。最新落成的Draftmill Distillery，则可被称得上是苏格兰最小的酒厂了，目前他们的威士忌还尚不能出售。

一提起尊尼获加（Johnnie Walker）、芝华士（Chivas）、灰雀（The Famous Grouse）这些耳熟能详的品牌，也能让你忆起往昔在夜店不喝趴下不出门的壮举。

但是，有这么一家不倚靠资历、不重视产量、不炒作人气，玩转整个苏格兰威士忌界的品牌Compass Box（以下简称指南针），你，有所耳闻吗？

都说城会玩，指南针公司的创立者 John Glaser就是这么一位典型的“玩家”。20年前，John Glaser从美国来到苏格兰，从葡萄酒行业转入威士忌，就此迷上了这蒸馏的艺术，并曾在帝亚吉欧公司担任尊尼获加品牌的市场总监。

但作为一名美国人，骨子总是有那么一些离经叛道的，在他看来，当时苏格兰威士忌的行业氛围太过循规蹈矩，缺乏一些新奇元素。

于是在2000年时候，创建了指南针公司，从起开启了他在苏格兰威士忌的各种大胆尝试。

早在2005年，指南针公司曾推出一款名为
“ Spice Tree ” 的调和麦芽威士忌，
如下图所示

它采用三种橡木桶结合的独特技法：
1st-fill、2nd-fill美国白橡木波本桶以及法国Vosges森林有着195年树龄的法国橡木；各种不同树种创造出丰富而甜美的口感，各式香料、香草及皮革，无拘无束狂野奔放，后来摘得2012年威士忌圣经年度“ 最佳苏格兰威士忌” 称号，获得 Jimmy Murray 95的高分评价。

然而由于在二次熟成过程中“创造性” 地运用了在制作红酒中惯常使用的“ inner staves” （“橡木条后熟成法），即在威士忌酒桶中加入由法国橡木构成的栅条，如下图所示


触犯到了苏格兰威士忌产业协会（Scotch Whisky Association, 简称SWA）的原则，这一版本遭到了抵制。同时 SWA 威胁要将指南针公司诉诸法庭，原因就是以前从没有人这么玩过啊，你们这么玩这么做就是违法的。

SWA仗势欺人，指南针公司迫于淫威也只能在2006年停止出售这款被冠以“不合法的威士忌（Illegal Whisky）”的 Spice Tree ，但是指南针公司的大胆儿早已名扬四海，收获了众多威士忌爱好者的关注。

3年之后，也就是在2009年，再度发售的 Spice Tree，在三个烘烤程度不相同的Sessile 橡木桶中先后陈年并最终调和，力求达到和原版同样丰富的口感。

时至2016年, John Glazer 的斗争已经度过了十个年头，Spice Tree 重出江湖，并标以Extravaganza字眼，真是厉害了我的哥。

装瓶度数同样为46%，和老版本相比，这一款的调和基酒中有更多比例的高年份老酒和雪莉桶陈年过的酒体。

有传言说，最终的调和过程在曾经陈年过Spice Tree 09年版本的 Sessile 橡木桶中进行的，如果属实，想必酒厂也是借由此举来捍卫这个系列的反抗精神。

Spice Tree 现货发售

2015年，指南针公司发布新版 Flaming Heart调和威士忌的同时，在其官网上公布了这批威士忌调和所用基酒的完整信息，包括各基酒的调和比例，蒸馏厂、木桶编号等。


Flaming Heart 常规版现货发售
15周年限量版 预售

公司此举也是为了推动自身发起的Scotch Whisky Transparency Campaign 即苏格兰威士忌透明化运动，旨在尽可能提供给威士忌消费者“完整的、无争议的、清晰的” 产品信息。


在指南针公司公布这些讯息没多久之后，便有竞争对手去苏格兰威士忌产业协会SWA告了黑状，称其这样的行为违法了相关的法规。而SWA的官员也第一时间约谈了John Glaser，并告诉他这样的行径以及涉嫌违规！

欧盟 | 2008年颁布的烈酒监管条例Spirit Drinks Regualtion第110号文第12.3条规定：所有陈酿烈酒在推广，销售，标识过程中，有关其酒龄和陈酿过程只能披露其中最
年轻的那部分酒液。

SWA | 2009年颁布相同法规，所有苏格兰威士忌在推广销售以及标识过程中，只能披露其最年轻酒液的酒龄和陈酿过程。


尽管对外宣传：行业规范化，保护品牌隐私，避免行业内无序和恶性竞争。
然而真实战略意图：行业内部资讯垄断，任意一款年份或是无年份威士忌，都不必披露以下细节：酒液来自于哪些酒厂，使用哪些橡木桶进行陈年，酒龄分别是多少…… 减少行业透明度，从而方便进行商业包装，达到利益最大化的目的。

“没有哪一个行业像苏格兰威士忌一样，不被允许告诉购买者他想要了解的产品信息，想想这是多么可笑的一件事啊”，John Glaser 如是说。

文章来源微信公众号：XIXSpirit时久酒
转载文章版权归原作者所有，如觉有侵权，或涉及版权问题，烦请联系后台删除，谢谢