空杯子的妙用

许多初学者在刚接触威士忌时都有个疑问，就是为什么威士忌品饮书当中所描述的复杂气味，我都闻不出来?难道品味威士忌真的不适合我?

我们都知道40%的威士忌号称是全世界烈酒拥有最丰富气味的称号，麦芽酒精心被保留下来的香气，以及橡木桶长时间熟成所萃取出的美丽，是其它酒类难以比拟的。之所以无法感受到威士忌迷人的魅力，是因为这些美妙的风味被锁住了。时间给了威士忌美丽，同时间也给了一把锁，等着人们将正确的钥匙插入，释放那沉睡多年的睡美人。

过去我们曾经谈过使用郁金香型的品饮杯来让威士忌的层次更容易被感受到。也提到过适当的加水，让拥挤的芳香分子舒展开来，不会因为大量不同的气味混杂在一起，而无法分辨每一层次不同风味的展现。那些苏格兰的威士忌大师们，都是透过正确的杯具以及加水，有效的与威士忌对话。这篇文章谈谈另一个小偏方，一样让威士忌达到舒展层次的目的。

威士忌的气味对初学者之所以无法有效感受有两个因素，一个是酒精，40%的酒精包含了更多的美味，然而高酒精度也影响了部分对酒精气味敏感的人的味觉及嗅觉，另一个是拥挤的复杂风味，如何抽丝剥茧?有一些人对于在威士忌之中加水相当感冒，坚持原汁原味，这样的坚持，让威士忌的层次绽放更是一大考验。

建议无法感受威士忌美好的初学者一个小偏方，不用加水，可以同时达到消除干扰的酒精气味，以及展现威士忌的复杂层次。那就是---不要急着把喝干威士忌的空杯子倒下一只酒，或是急忙拿去冲洗。因为美好的威士忌复杂香气正才开始绽放呢!!

喝干的空杯子杯壁沾满着薄薄的威士忌酒汁，酒精在杯壁快速的散掉，只留下酒精所保存的香气，那香气依照它不同的分子比重，在杯子里形成一层层分明的香气，随着时间，一层层的香气飘散，每一段时间都可以闻到不同的气味，就像香水一样，有分前味，中味，后味。十分迷人。

像格兰多纳21年在空杯子中，甜乌梅 和黑巧克力的香气，很清楚容易被初学者感受到。

这个空杯子偏方就像是个小游戏，在喝完威士忌之后，让空杯子那缭绕的香气，静静的多陪你片刻，感受造物者的神奇。



文章来源微信公众号：纯麦威士忌分享
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