性价比传奇，蔡澜挚饮：威雀的两百年浮沉与新生
若有人问起“威士忌是什么”，我脑海中浮现的答案，始终是“威雀”（The Famous Grouse）。
它不过百元价位，风味纯粹直接，却让我一次次回购。即便后来尝过更多复杂佳酿，我依然觉得，那份始于简单的纯粹，是威士忌赠予我的第一份礼物，也最珍贵。
美食家蔡澜生前多次坦言，“雀仔威”是他最爱的口粮威士忌——便宜好饮，怎么喝都不出错。无论佐餐小酌，还是新手入门，它都恰到好处。他口中的“雀仔威”，正是威雀（The Famous Grouse），至今仍是市面上最亲民的威士忌之一。
一、起源：从杂货铺走出的国民“雀仔”
威雀是英国最受欢迎的调和威士忌之一，全球销量常年位居苏格兰威士忌前十。其历史可追溯至1800年，John Brown在苏格兰珀斯开设的一家杂货店，后由其女婿Matthew Gloag家族接手经营。
店铺起初以葡萄酒为主业，直到1896年，Matthew Gloag家族第三代传人推出首个调和威士忌品牌“The Grouse”，其酒标上的红松鸡形象由他的女儿绘制。因其风味出众、识别度高，这款酒迅速走红，成为家族旗舰产品。
二、风雨：禁酒令的机遇与家族传承的终结
20世纪20年代，美国禁酒令与全球经济低迷重创苏格兰威士忌产业，但威雀凭借在加拿大、拉美等市场的稳定销量平稳渡过危机。到20世纪60年代，它在美国销量屡创新高。
然而，1970年英国出台新的遗产税法，成为压垮家族经营的最后一根稻草。公司大股东夫妇在两天内相继去世，其子Matthew Irving Gloag面临巨额双重遗产税，被迫将公司出售给高地烈酒集团（Highland Distillers）。
此后数10年间，威雀在新东家运营下销量稳居英国第二，并在1984年获得英国皇家认证。2002年，最后一位Gloag家族成员退休，家族与品牌的直接联系就此终结。
三、产品演变：从经典酒龄到无酒龄战略
威雀拥有众多知名爱好者，其中最为著名的是玛格丽特公主，她曾访问麦卡伦酒厂时，拒绝了为其精选的麦卡伦，反而指名要喝威雀。
2015年，其母公司爱丁顿集团（Edrington Group）对产品线进行重大调整，停产所有酒龄酒款，全面转向无酒龄、主打风味桶的新系列。从商业角度看，此举旨在将高年份原酒资源倾斜给麦卡伦等利润更高的单一麦芽品牌，而让威雀作为“现金牛”维持市场现状。然而，对于爱好者而言，经典酒龄款的停产无疑是一个时代的遗憾。
▲威雀的包装演变
四、新篇：格兰父子为何接手威雀与裸雀？
2024年9月，爱丁顿集团宣布将旗下的威雀和裸雀威士忌出售给格兰父子公司（William Grant & Sons），如今这一收购已完成。格兰父子表示，威雀是极为畅销的苏格兰威士忌，并且裸雀在调和威士忌领域也具有巨大的增长潜力。收购动机可归结为以下几点：
格兰父子旗下拥有格兰菲迪、百富等高端单一麦芽品牌，但在大众调和威士忌领域布局薄弱。威雀作为英国超市销量冠军，受众广泛、价格亲民，能帮格兰父子快速覆盖更宽价格带与消费人群。
威雀历来以扎实品质著称，其配方含有高比例的麦卡伦原酒，并使用90%西班牙手工雪莉新桶陈酿，原酒在装桶前经六个月混合调配，使酒体融合更充分。这些工艺赋予其温和饱满、自带金黄光泽的典型雪莉风格，不依赖陈年标注仍能保持风味水准，为格兰父子提供了可靠的品质背书。
“自由与活力”的品牌精神，使威雀深植于苏格兰民族情感中，尤其在1999年苏格兰议会成立之际，成为一种文化象征。这种认同感为品牌注入情感价值，有助于格兰父子在营销中塑造更具人文层次的叙事。
格兰父子拥有强大的全球分销网络与运营经验，可进一步释放威雀在海外市场的潜力，与旗下格兰特、三只猴子等品牌形成协同，提升整体竞争力。
收购威雀使格兰父子得以在竞争激烈的苏格兰威士忌市场中，快速提升于调和威士忌领域的地位，从而降低对单一麦芽业务的依赖，增强抗风险能力。同时，威雀与裸雀的品牌组合能与现有产品线形成互补，更好地满足市场与消费者的多元化需求。
从杂货店发端，历经禁酒令、家族易主、产品转型，再到今日被格兰父子收购，威雀始终是那个“便宜好饮”的国民威士忌。它不只是很多人威士忌之路的起点，更是一种简单、真诚的生活味道。在资本与品牌流转的背后，真正让它活过两百年的，或许正是如蔡澜所爱——那一口轻松自在、不附条件的纯粹。
