10月13日威士忌行业周报：南极陈酿破界，英美产区加速裂变

阿根廷La Alazana酿酒厂与新世界威士忌瓶装商Cask World合作，推出全球首款南极陈年单一麦芽威士忌。这批威士忌在零下35摄氏度至10摄氏度的极端环境中陈化三年，酒桶外壁凝结了厚厚的霜冻涂层。
 
这款名为Isla Marambio的威士忌将成为计划于2026年发布的“8大陆系列”的一部分，标志着威士忌生产的地理边界进一步突破。

产区新势力：英国威士忌的快速崛起
 
英国威士忌产业正以惊人速度发展。目前英国有60多家威士忌蒸馏厂，其中38家已开始销售产品。短短一年间，英国威士忌酿酒厂的游客人数从25万飙升至33.7万，增长近35%。
出口市场同样表现强劲，2024年有40%的酿酒厂开展出口业务，其中89%集中在欧盟市场。英国威士忌现已进入全球约35个市场，每年销售约5万箱，2024年发布了100多款新产品。
“英国威士忌不再是业界最保守的秘密。”英国威士忌协会首席执行官Morag Garden表示，“这是一个由质量、来源和创新定义的蓬勃发展的类别。”
地理标志认证的推进将为进一步规范市场提供标准。根据GI草案，英国威士忌将分为“麦芽英国威士忌”和“谷物英国威士忌”两大子类别，并可前缀“单一”和“混合”标签。

市场调整期：收藏市场回归理性
 
威士忌二级市场经历深刻调整。根据威士忌交易所旗下拍卖平台Whisky.Auction的最新报告，从2022年开始的市场调整导致价格下降和未售出瓶子增加，这一修正目前仍在持续。
报告回顾了2015年至2020年的市场狂热期，当时威士忌收藏成为主流爱好和投资机会，兴趣激增。如今的市场调整被业内人士视为“一种重置”，让真正热情的收藏家能够以更合理的价格购得珍稀酒款。
该报告深入研究了八个逆市而动的品牌，包括已关闭的波特艾伦和布朗拉蒸馏厂，以及春季银行和大摩等现代热门品牌。这些品牌凭借丰富历史和独特特征，持续受到收藏家青睐。
“我们首先是威士忌爱好者，”Whisky.Auction主管杰玛·德·耶稣强调，“我们热衷于为这些老的、稀有的和丢失的瓶子提供新的生命，让客户通过我们的平台购买、销售、收集和交易。”

美国传统产区：肯塔基波本的扩张与挑战
 
肯塔基州波本威士忌产业同样创下历史纪录。最新数据显示，该州陈年波本威士忌桶存达到创纪录的1610万桶，比五年前大幅增长。此外还有100万桶其他烈酒正在陈年过程中。
桶税是衡量行业规模的重要指标。今年肯塔基州酿酒厂支付了7500万美元的陈年桶税，比2024年增长27%，比过去五年激增163%。桶税的评估价值也达到100亿美元的历史新高。
肯塔基州酿酒师协会总裁埃里克·格雷戈里表示：“请记住，这些桶中的大多数要到2030年及以后才能装瓶。我们必须为那个时候做好准备。”
该州波本旅游业同样蓬勃发展。肯塔基州波本之路在2024年迎来创纪录的270万游客，高于2023年的250万，显示消费者对波本文化的兴趣持续增长。
行业也面临诸多挑战，包括关税不确定性、加税、竞争加剧和饮酒习惯转变等。格雷戈里呼吁恢复免关税贸易：“我们需要无关税贸易的确定性，以使美国唯一的本土精神蓬勃发展。”
全球视野下的威士忌产业未来
从南极冰原到英国乡村，再到美国肯塔基，威士忌产业的全球化与多元化趋势日益明显。创新成为各产区共同的关键词，无论是陈酿工艺的突破、产地认证的规范，还是市场体系的完善。
肯塔基州预计，大多数现有酒桶要到2030年及以后才会装瓶，表明产业对长期发展充满信心。同时，英国威士忌产业的快速崛起为全球市场增添了新变量。
“我们一起创造了历史，”Cask World创始人Daniel Monk在谈到南极陈酿项目时表示，“对我来说，在每个大陆成熟威士忌的梦想不仅仅是威士忌——它代表着探索的精神、联系、突破可能性的极限。”

全球威士忌产业正步入一个新阶段，传统与创新并存，地域特色与全球化趋势相互交织。在消费者口味日益多元化的背景下，威士忌行业的面貌正在重塑。

随着新兴产区的崛起和市场结构的调整，威士忌世界将迎来更多可能性，推动整个行业向更加多元化、高质量的方向发展。