有趣|把伏特加倒入橡木桶里可以酿成威士忌吗？
2018-01-11 15:34
你有没有想过：假如把伏特加倒入橡木桶里，结果会是怎样？可以酿成威士忌吗？
有香千里醉，无酒不成痴。
当威士忌酒友痴迷到了一定程度，往往会产生一些特别与众不同、或是呆萌、或是脑洞大的想法，“头顶上挖个洞头顶上挖个洞，你的脑袋早应该透透风，把眼镜都踩破，世界让它变得朦胧，一点就通.......”
比如下面这位——
Tommy：好吧，我知道并不是那么简单。不过呢，最近我喝到了一些“黑麦伏特加”，于是就开始设想：如果把伏特加放进橡木桶里陈酿，会发生什么情况？跟苏威和波本会不会有什么不同......桶酿伏特加，这样的想法好吗？
（背景涨姿势：“伏特加也是烈性蒸馏酒，跟威士忌不同的是，它不经橡木桶陈年”）
在国外，啧啧，伏特加的热度跟威士忌很有一拼，Tommy的问题获得了好多回帖，八仙过海各显神通，大家争相探讨“桶酿伏特加”的可行性。
Frodo：毋庸置疑！那样会变成加拿大style的威士忌！
Jan：所以加拿大威士忌真的是用伏特加酿成的吗？☺☺
Hpulley：不不不，当然不是，桶酿伏特加不会变成威士忌，除非它一开始就不是伏特加。伏特加会被蒸馏到了极高的酒精度、纯净度，虽然有些酒厂也会对威士忌冷凝过滤、除掉杂质，但远远不及伏特加的炭过滤工艺（那么彻底）。而且，伏特加的原材料配方也不像威士忌那样有严格限制（伏特加可以由土豆、各类麦子、玉米等等酿成）。
Deactivated Member：（注意！）蒸馏度数是伏特加的一切。大多数伏特追求逼近100%酒精度，穷尽蒸馏器的能力。例如，我在Buffalo Trace酒厂的伏特加蒸馏器顶部取过样，得到的度数是95％abv，其原因居然是：为了消除酒液中的风味成分。
至少在美国，法律规定：伏特加不能含有独特的味道或香气。换句话说，不能让消费者分辨出你家的伏特加到底是黑麦、小麦还是土豆酿成的。
威士忌之所以“故意”保持在较低的酒精度，例如在美国不超过80％abv，是为了保留各种谷物、酵母的风味。新桶陈年可以赋予波本酒一半多的风味，这让它充满了各种各样的独特味道。
Bendistillery：是的，我们厂在美国生产一种伏特加酒，用橡木桶陈年，名叫Crater Lake Vodka，它仍然符合没有特别颜色、味道或气味的法律规定。在橡木桶内的稍微陈酿，可以使酒体变得平滑，并带给饮用者一种柔和的“香草”味道。任何谷物酒液蒸馏得如此之高，以至于失去了谷物的所有特性（通常为95%abv），都被称为中性谷物烈酒——伏特加就是这种纯度极高的酒类。（OMG！真有人这样操作了！）
dsoneil：哪怕是0.4％的酒精度差异都事关很多风味。我们的鼻子可以检测到浓度为0.01%的有机化合物，甚至更低，例如某些硫化物浓度低于0.0001％都可以被闻出来。值得注意的是，任何蒸馏酒的大部分香味成分都保存在乙醇中，并不在水中，这是因为有机分子在乙醇中更易溶解。
Jan：实际上真的有一种俄罗斯桶酿伏特加：Starka。
桶酿后的伏特加非常好喝，非常光滑圆润。前些年，我经常会买一些，然后送给朋友们盲饮。结果，没人猜得出是伏特加，他们都问是不是干邑、白兰地、威士忌之类……
——————
看完这些讨论，小编大胆猜测，用四个字总结应该是“大道至简”，展开来理解就是：纯度极高的伏特加估计不具备任何谷物、酒厂的个性，把这种接近纯酒精的液体倒入橡木桶陈酿，很大的可能会把桶味吸收得非常彻底（就像干燥的海绵可以充分吸水）。也就是说，桶味会扮演主角，烤面包、麦芽香甜会有所缺失。但是不要紧，如果你手握优质的雪莉桶或波本桶，酿出来的“威特加”一定不会令人失望~~~
在烈酒的海洋中，请大胆地遨游探索吧！话说，白酒+桶酿是怎样的？有尝试的酒虫朋友可以分享一下经验呐！
作者：昏鸦派
本文为酒蟲网原创，如需转载，请注明出处及作者，谢谢
有香千里醉，无酒不成痴。
当威士忌酒友痴迷到了一定程度，往往会产生一些特别与众不同、或是呆萌、或是脑洞大的想法，“头顶上挖个洞头顶上挖个洞，你的脑袋早应该透透风，把眼镜都踩破，世界让它变得朦胧，一点就通.......”
比如下面这位——
Tommy：好吧，我知道并不是那么简单。不过呢，最近我喝到了一些“黑麦伏特加”，于是就开始设想：如果把伏特加放进橡木桶里陈酿，会发生什么情况？跟苏威和波本会不会有什么不同......桶酿伏特加，这样的想法好吗？
（背景涨姿势：“伏特加也是烈性蒸馏酒，跟威士忌不同的是，它不经橡木桶陈年”）
在国外，啧啧，伏特加的热度跟威士忌很有一拼，Tommy的问题获得了好多回帖，八仙过海各显神通，大家争相探讨“桶酿伏特加”的可行性。
Frodo：毋庸置疑！那样会变成加拿大style的威士忌！
Jan：所以加拿大威士忌真的是用伏特加酿成的吗？☺☺
Hpulley：不不不，当然不是，桶酿伏特加不会变成威士忌，除非它一开始就不是伏特加。伏特加会被蒸馏到了极高的酒精度、纯净度，虽然有些酒厂也会对威士忌冷凝过滤、除掉杂质，但远远不及伏特加的炭过滤工艺（那么彻底）。而且，伏特加的原材料配方也不像威士忌那样有严格限制（伏特加可以由土豆、各类麦子、玉米等等酿成）。
Deactivated Member：（注意！）蒸馏度数是伏特加的一切。大多数伏特追求逼近100%酒精度，穷尽蒸馏器的能力。例如，我在Buffalo Trace酒厂的伏特加蒸馏器顶部取过样，得到的度数是95％abv，其原因居然是：为了消除酒液中的风味成分。
至少在美国，法律规定：伏特加不能含有独特的味道或香气。换句话说，不能让消费者分辨出你家的伏特加到底是黑麦、小麦还是土豆酿成的。
威士忌之所以“故意”保持在较低的酒精度，例如在美国不超过80％abv，是为了保留各种谷物、酵母的风味。新桶陈年可以赋予波本酒一半多的风味，这让它充满了各种各样的独特味道。
Bendistillery：是的，我们厂在美国生产一种伏特加酒，用橡木桶陈年，名叫Crater Lake Vodka，它仍然符合没有特别颜色、味道或气味的法律规定。在橡木桶内的稍微陈酿，可以使酒体变得平滑，并带给饮用者一种柔和的“香草”味道。任何谷物酒液蒸馏得如此之高，以至于失去了谷物的所有特性（通常为95%abv），都被称为中性谷物烈酒——伏特加就是这种纯度极高的酒类。（OMG！真有人这样操作了！）
dsoneil：哪怕是0.4％的酒精度差异都事关很多风味。我们的鼻子可以检测到浓度为0.01%的有机化合物，甚至更低，例如某些硫化物浓度低于0.0001％都可以被闻出来。值得注意的是，任何蒸馏酒的大部分香味成分都保存在乙醇中，并不在水中，这是因为有机分子在乙醇中更易溶解。
Jan：实际上真的有一种俄罗斯桶酿伏特加：Starka。
桶酿后的伏特加非常好喝，非常光滑圆润。前些年，我经常会买一些，然后送给朋友们盲饮。结果，没人猜得出是伏特加，他们都问是不是干邑、白兰地、威士忌之类……
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看完这些讨论，小编大胆猜测，用四个字总结应该是“大道至简”，展开来理解就是：纯度极高的伏特加估计不具备任何谷物、酒厂的个性，把这种接近纯酒精的液体倒入橡木桶陈酿，很大的可能会把桶味吸收得非常彻底（就像干燥的海绵可以充分吸水）。也就是说，桶味会扮演主角，烤面包、麦芽香甜会有所缺失。但是不要紧，如果你手握优质的雪莉桶或波本桶，酿出来的“威特加”一定不会令人失望~~~
在烈酒的海洋中，请大胆地遨游探索吧！话说，白酒+桶酿是怎样的？有尝试的酒虫朋友可以分享一下经验呐！
作者：昏鸦派
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谷物威士忌