本利亚克的魂不是威士忌，是它

我们不得不承认，如今苏格兰威士忌已经越来越被国际市场所接受。今年苏格兰威士忌协会SWA的威士忌出口报告指出，2015年苏格兰直接出口中国的威士忌就达到了4100万英镑，而出口新加坡的威士忌总额则达到了2亿英镑。

威士忌的火热激发了消费者的好奇心，诸如威士忌的酿造、酒厂的历史；苏格兰的酒厂也是如此，他们非常注重每一款威士忌的品质，可以说威士忌就是一家酒厂的魂。与众多威士忌酒厂一样，本利亚克也十分擅长酿造品质优良的威士忌，不过本利亚克的魂却不是威士忌，而是大麦芽。

成立于1898年的本利亚克经过了一段非常漫长的寒冬期，在本利亚克成立两年后，苏格兰便进入了苏格兰威士忌大萧条，这导致了很多酒厂都处于关停状态。本利亚克也没有逃脱这样的命运，在此后长达65年时间里，本利亚克都没能生产威士忌。在此期间，本利亚克一直都靠着给朗摩酒厂输送大麦芽维持运营，为什么说大麦芽是本利亚克酒厂的魂，这就是一个非常重要的原因了。

熬过了威士忌发展的寒冬时期，苏格兰人终于在1965年迎来了威士忌的黄金发展时期，包括本利亚克在内的很多酒厂都得以重新开业。本利亚克酒厂周围生长着酿制威士忌的大麦，酒厂地下就有非常纯净的地下水，如此得天独厚的地理环境让本利亚克恢复威士忌酿造要优于其它酒厂，可以说大麦芽又为本利亚克立下一功。

要酿造一杯品质出众的威士忌，仅有上面两种因素是不够的。在大麦收成之后，本利亚克酒厂会将其放在麦芽房进行地板式发芽，然后以炉火燃烧泥煤为发芽提供热量，甚至于一整年都能够闻到烟熏泥煤味环绕在麦芽烟囱旁边。这样独特的酿酒工艺赋予了本利亚克威士忌淡淡的烟熏味，也让大麦芽在威士忌中的灵魂得到升华。

地板式发芽
本利亚克威士忌出众的品质除了酒厂原有的酿酒工艺外，还需要感谢比利-沃克对本利亚克酒厂做出的贡献。2004年4月，苏格兰具有“天下第一鼻”之称的比利-沃克收购了本利亚克酒厂，他将丰富的行业经验用在了酒厂威士忌酿造中，开发出了无泥煤、换桶等多种风味的威士忌，让本利亚克的威士忌变得更加迷人。

酒厂蒸馏器
重装上路的本利亚克酒厂陆续获得了苏格兰威士忌行业的多种荣誉。2009年本利亚克在英国伦敦的威士忌模范大奖赛中获得了“年度最佳威士忌生产商”大奖。2015年生机勃发的本利亚克再度获得“年度最佳威士忌生产商”的荣誉称号。这些所有的荣誉都是苏格兰行业对本利亚克酒厂做出的最大褒奖。

对于任何一家威士忌酒厂来说，大麦芽的重要性是显而易见的，大麦芽的品质直接决定着威士忌的品质，而大麦芽对于本利亚克的意义又会更加特殊一些。大麦芽帮助本利亚克度过了最艰难的寒冬期，在苏格兰威士忌繁盛的现在，大麦芽又将其优秀的品质传达在威士忌中，因此本利亚克大麦芽的魂要比威士忌要重的多。