威士忌品鉴秘籍之木香、硫香和花香

木香(Woody)：在这一组香气中，与香草相关的香气产生于美国白橡木桶。有些木香则直接跟陈年有关，麦芽在木桶中陈放太长时间后，就会变得像“木头”一样。橡木桶可以提高威士忌的复杂度、浓郁度和优雅度，并让它产生一种单宁的涩感，让它的颜色变得更深，口感更圆润。来看看木香和其在生活中的气味对比。

烘烤味：米糕、烤面包、咖啡渣、茴香、大茴香、甘草

香草：奶油冻、焦糖酱、调和蛋白、马德拉蛋糕、太妃糖

老木头：纸板、酒窖、铅笔、软木塞

新木头：松脂、雪茄盒、檀木、姜、胡椒、肉豆蔻

硫香(Sulphury，来自有机硫磺化学物)：这些香气产生于蒸馏和熟成过程，而且它们通常都是令人不悦的香气。要除去它们，铜起着非常重要的作用。来看看硫香和其在生活中的气味对比。

沙子：新洗的衣服、淀粉、沙滩、尼龙、热沙子

植物：盐、卷心菜汁、萝卜

橡胶：橡皮擦、新橡胶、胶木

燃烧味：火柴盒、烟花、碳化物

花香(Floral，也叫“醛香”)：这些香气像叶子、青草或者稻草一样，有时也可能类似于帕尔玛紫罗兰(Parma violet)或者金雀花丛；经常出现在苏格兰低地麦芽。

花香：香水、织物柔软剂、康乃馨、椰子、薰衣草

温室：天竺葵、青番茄、紫罗兰、花店

叶子：绿叶、草坪、绿枝、豌豆荚、冷杉、松果

稻草：新鲜稻草、干稻草、谷仓、石楠、药草、狗尾巴草、植被

文章来源：格兰威特TheGlenlivet
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