Whiskyfun酒厂风云榜丨云顶：98分的麦芽酒王
众所周知，业界大网Whiskyfun收录了世界各地的威士忌酒厂，Serge和Angus在其中犀利地点评海量美酒，喝着喝着就成了评分界大神，连啃老师见了也甘做小迷弟，好不惬意。
这是一座标杆，更是一个巨大的宝库。酒蟲将会编译Whiskyfun对各大酒厂的精彩点评，以飨广大酒友们，希望能对收藏、品饮有所裨益。本文为《酒厂风云榜》系列第3篇——坎贝尔镇带头大哥之Springbank云顶~
如上图所示，Whiskyfun把云顶酒厂列入Premier Cru Classe一级庄序列，与百富、波摩、花格、波特艾伦等诸多名厂一起评为4.5星级。作为坎贝尔镇的帝国余辉，以及手工制酒界的扛把子，云顶如此深受Whiskyfun大神青睐，就像太阳每天东升西落一样自然、合理。
Whiskyfun大神品鉴过的美酒浩如烟海，小编怎么也没想到，他会给一款酒龄才12年的Springbank 100 proof打出超高的98分（如上图）！并且还奉上两顶荣誉桂冠：Grand Cru、Malt King——特级园酒、麦芽之王。
这是一枚神级雪莉桶酒款，装瓶于遥远的1982年，由Samaroli代理、认证，它在whiskybase的画风如同任我行大闹西湖那般豪横——
2024年，Whiskyfun更新了92分以上的酒款榜单，有数款云顶获得超高评分，非常值得藏家们留意。如下图——
如上图，Whiskyfun这份列表呈现了云顶不同年代的核心风味关键词，可用于辅助识别酒款特征，为品鉴、收藏或真伪鉴别提供参考依据，含义如下——
1980年之前的旧版：新鲜水果、椰子、雪莉酒、橙子、辣椒、香草、牛奶、桉树、香蕉、杏子；
1980年之后的年轻版：干果、烈酒、焦糖、红酒、酵母、胡椒、橙子、烟熏、橡胶。
时钟拨回至2009年，Whiskyfun对于云顶给出了精彩的点评（如上图），预言了酒厂后来的复兴之路。可谓句句如刀，刀刀见血——
云顶是苏格兰少数尚存的家族式蒸馏厂之一，凭借早年间推行的小批量酿造策略，以及那些令人惊艳的酒款——比如著名的100 proof系列，还有后来的“本地大麦”系列，它在20世纪80至90年代就已奠定了 “特级佳酿”（grand cru）的地位。其独树一帜的基酒，再加上那些绝妙的雪莉桶，简直碰撞出了奇迹般的风味。
但不知为何，后续推出的一些酒款品质有所下滑。有人指责是酒桶管理不到位，优质雪莉桶也难觅踪迹。在我看来，几款风格飘忽的葡萄酒桶收尾的酒款也难辞其咎。
不过好在几年前，极具魅力的Frank McHardy推出了一套更为精细的酒桶管理方案，其中包括巧妙的换桶工艺，情况开始好转。比如近期的18年款品质出众，年轻些的酒款也表现不俗。甚至连一些葡萄酒桶收尾的酒款，在我看来也相当不错。
因此，云顶完全有可能重回“特级佳酿”的行列。实际上，当品鉴过一些近期推出的年轻酒款（包括IB版本）后，你会发现，它或许早已实现复兴。对此，我由衷佩服！
——Whiskyfun 2009年8月15日
