多纳有故事：深深峡谷藏不住雪莉飘香
2017-11-03 11:26
1、两位美女和多纳有酒有故事
在苏格兰阿伯丁郡，有一处多纳伯恩峡谷，隶属斯佩塞产区，格兰多纳隐匿于此酿酒将近200年了。自1826年创建以来（我大清朝道光年间），谁也没想到，这家小小磨麦坊能够茁壮成长，最终成了举世闻名的威士忌大品牌。
苏威酒厂爱用“当地特色命名法”，格兰多纳也遵循这个原则。一条名叫Dronac的河流从门口蜿蜒而过，再加上必不可少的前缀Glen（苏格兰盖尔语意为“山谷”），好吧，就叫它Glendronach吧。其实，Dronac的原意还挺浪漫——“野蔷薇”。
格兰多纳酒标
格兰多纳早期的领路人名叫James Allardes。你也许知道，格兰多纳有一款著名的18年“Allardice”，就是在纪念酒厂创始人Allardes。据说此君非常痴迷于社交活动（会所酒吧夜店KTV），不少人就忍不住批评他，说他迟早要搞垮自己的肉体和人生。
但他们太小看Allardes先森了，他热爱夜生活绝不仅仅是为了享乐。Allardes一边周游夜店，一边还不忘推销他家的美酒——Guid Glendronach。虽然刚开始在酒店、旅馆屡屡碰壁，看不到打开销路的希望。
爱找乐子的人运气不会太差。一天晚上，Allardes终于遇到了生命中的贵人——两位妙龄女郎。当晚，Allardes跟两位美女热烈倾诉自己的人生故事，美女们说光有故事没有酒怎么行啊？就怂恿Allardes去搞点好喝的来——这正中格兰多纳首席推销员的下怀。
喝完Allardes珍藏的Glendronach，两位美女惊呼“好酒，好酒！”。那一夜，两颗芳心彻底被俘虏。此后没多久，爱丁堡的房东、地主、土豪们就全都知道了Glendronach非常好喝（估计美女跟他们吹了枕边风）。订单渐渐找上门来，格兰多纳酒厂开始过上好日子。
2、遭遇灾难打击，江山易主
刚走运没几年，格兰多纳突遭大火（蒸馏厂有大量高度酒，一不小心容易失火）。这次发生于1837年的灾难几乎把全厂化为灰烬，Allardes和多纳的缘分也渐渐走到终点——1842年，他破产了。
Allardes只好把手中的多纳股份出售，以求自我救赎，酒厂随之迎来了新舵手——Walter Scott。这位Scott先森原先供职于Teaninich酒厂，兼顾农学家、养牛家和企业家于一身，非常的多才多艺。
我们可以把Scott在位的岁月称为“多纳中兴”——在他的带领下，18世纪50年代，多纳进行了重建和扩建，今天厂里的许多建筑都是由当年传承而来。Glendronach成为了那个时代高地最大的酒厂，员工超过50名。
醉意属于酒痴，光荣属于多纳！
1886年，伟大的舵手Scott去世，多纳再次易手，从此开始颠沛流离。
掌握格兰菲迪的格兰特家族Grant非常有钱，1920年时，Charles Grant以9000英镑买下了处境艰难的多纳。他着手进行了大规模改造，其中最重要的举措就是开拓新阵地——生产单一麦芽威士忌。
1966年，英国队夺得了史上唯一一座世界杯。也许是在足球喜讯的刺激下，新东家 William Teacher & Sons公司对多纳展开了扩建工程：在原有2个蒸馏器的基础上，增加了一对壶式蒸馏器（煤炭直火加热），一个新仓库足以容纳6800个橡木桶。
多纳酒厂的蒸馏器
经过3年紧锣密鼓的重建，1969 年，格兰多纳在海外市场发布了8年份单一麦芽酒款。最鼎盛之时，多纳是全世界最畅销的5大单麦威士忌之一。
3、格兰多纳魅力的关键秘密
酿酒业其实很不容易，经常会受到外部因素干扰，比如政府衙门。
欧盟法规从2005年开始禁用煤炭直火蒸馏，多纳只好把自家的蒸馏器改造成蒸汽加热。官僚们认为炭火蒸馏不够干净、安全，但他们不知道水蒸汽加热太过于温和，会让威士忌酒体失色不少——清蒸的菜哪有大火炒出来的香，是吧？
格兰多纳就不愿意了，他们执着于采用炭火，但是胳膊拧不过大腿，直到转年后的2006年才不得不放弃这项传统工艺，是苏格兰最后一家关闭炭火蒸馏的酒厂。现在市面上看到的多纳酒款，都还保有炭火蒸馏的特色，但也是卖一瓶少一瓶了，且喝且珍惜。
多纳还秉持这样的理念：人工发麦就是好，俄勒冈松木发酵槽就是比不锈钢的更有韵味。它家使用下倾角很大的蒸汽导臂，蒸馏过程非常缓慢，只有一点点回流，这样出来的酒体比较轻盈纯净——蒸馏这么轻的酒体，估计是为了在陈酿时更好地吸收橡木桶风味。
松木发酵槽
我们把目光转移到绝对主角上：雪莉橡木桶——它是决定多纳酒体特色的关键因素。西班牙优质雪莉桶能够带来饱满醇厚的风味，让酒体富含葡萄干、蜂蜜、坚果和可可的美妙气息。
只可惜近年来，斗牛国的雪莉酒销量下滑，雪莉桶的产量也越来越少。西班牙政府那个着急啊，居然想出一个流氓规定：苏格兰酿酒商们，想收购我们家的雪莉桶吗？那也不是不可以。——但是呢，不能像过去那样只买空桶喽，你们必须连带着桶里的雪莉酒一起买~~~
苏威酿酒商：我有一句F**k不知当讲不当讲。
这样一来，雪莉桶的成本迅速上涨，变成了波本桶的10多倍。导致的后果是，在如今苏格兰新酿的威士忌中，只有不到10%仍沿用雪莉桶熟化，剩下大部分都用美国波本桶熟成。
要是能买到那种黑灰色包装盒的多纳雪莉酒款，小编大大地恭喜你，并且投以羡慕嫉妒恨的目光。
多纳雪莉阵营
由此，守住雪莉威士忌阵地，成了多纳酒厂的重要任务。他们为了维持极具特色的雪莉威士忌产品线，想尽各种办法搜集雪莉桶，甚至不惜重金在市场上回购自家的老酒款。
2004年，格兰多纳发布了一款全新的12年份单麦，计划争取售出15万瓶，但市场的热捧大大出乎意料，最终居然卖出了30多万瓶。2010年时，多纳进一步扩充产品线，推出了著名的“复兴”Revival、“阿勒代斯”Allardice、Moscatel和Tawny Port风味桶系列。
多纳18年Tawny Port风味桶
目前，多纳酒厂库存充足，成功从市场上回购了大量多纳老酒。他们下决心恢复往日醇厚浓郁、雪莉风味的迷人特色，即便是原先熟成于波本桶的酒液，也将会换桶到雪莉桶后熟。
格兰多纳不仅酒香醉人，景色也撩人。这家位于阿伯丁郡的百年酒厂，几乎被峡谷和林木遮住了，从远处只能看到塔形屋顶。它周围还配有府邸、花圃、菜园，宛如一座世外仙境，吸引世界旅客慕名造访。
小编的梦想就是：一人我饮酒醉，在那雪莉飘香的多纳峡谷~~~
说说你的梦中酒厂吧，酒虫们。
作者：kalakaka
本文为酒蟲网原创，如需转载，请注明出处及作者，谢谢
在苏格兰阿伯丁郡，有一处多纳伯恩峡谷，隶属斯佩塞产区，格兰多纳隐匿于此酿酒将近200年了。自1826年创建以来（我大清朝道光年间），谁也没想到，这家小小磨麦坊能够茁壮成长，最终成了举世闻名的威士忌大品牌。
苏威酒厂爱用“当地特色命名法”，格兰多纳也遵循这个原则。一条名叫Dronac的河流从门口蜿蜒而过，再加上必不可少的前缀Glen（苏格兰盖尔语意为“山谷”），好吧，就叫它Glendronach吧。其实，Dronac的原意还挺浪漫——“野蔷薇”。
格兰多纳酒标
格兰多纳早期的领路人名叫James Allardes。你也许知道，格兰多纳有一款著名的18年“Allardice”，就是在纪念酒厂创始人Allardes。据说此君非常痴迷于社交活动（会所酒吧夜店KTV），不少人就忍不住批评他，说他迟早要搞垮自己的肉体和人生。
但他们太小看Allardes先森了，他热爱夜生活绝不仅仅是为了享乐。Allardes一边周游夜店，一边还不忘推销他家的美酒——Guid Glendronach。虽然刚开始在酒店、旅馆屡屡碰壁，看不到打开销路的希望。
爱找乐子的人运气不会太差。一天晚上，Allardes终于遇到了生命中的贵人——两位妙龄女郎。当晚，Allardes跟两位美女热烈倾诉自己的人生故事，美女们说光有故事没有酒怎么行啊？就怂恿Allardes去搞点好喝的来——这正中格兰多纳首席推销员的下怀。
喝完Allardes珍藏的Glendronach，两位美女惊呼“好酒，好酒！”。那一夜，两颗芳心彻底被俘虏。此后没多久，爱丁堡的房东、地主、土豪们就全都知道了Glendronach非常好喝（估计美女跟他们吹了枕边风）。订单渐渐找上门来，格兰多纳酒厂开始过上好日子。
2、遭遇灾难打击，江山易主
刚走运没几年，格兰多纳突遭大火（蒸馏厂有大量高度酒，一不小心容易失火）。这次发生于1837年的灾难几乎把全厂化为灰烬，Allardes和多纳的缘分也渐渐走到终点——1842年，他破产了。
Allardes只好把手中的多纳股份出售，以求自我救赎，酒厂随之迎来了新舵手——Walter Scott。这位Scott先森原先供职于Teaninich酒厂，兼顾农学家、养牛家和企业家于一身，非常的多才多艺。
我们可以把Scott在位的岁月称为“多纳中兴”——在他的带领下，18世纪50年代，多纳进行了重建和扩建，今天厂里的许多建筑都是由当年传承而来。Glendronach成为了那个时代高地最大的酒厂，员工超过50名。
醉意属于酒痴，光荣属于多纳！
1886年，伟大的舵手Scott去世，多纳再次易手，从此开始颠沛流离。
掌握格兰菲迪的格兰特家族Grant非常有钱，1920年时，Charles Grant以9000英镑买下了处境艰难的多纳。他着手进行了大规模改造，其中最重要的举措就是开拓新阵地——生产单一麦芽威士忌。
1966年，英国队夺得了史上唯一一座世界杯。也许是在足球喜讯的刺激下，新东家 William Teacher & Sons公司对多纳展开了扩建工程：在原有2个蒸馏器的基础上，增加了一对壶式蒸馏器（煤炭直火加热），一个新仓库足以容纳6800个橡木桶。
多纳酒厂的蒸馏器
经过3年紧锣密鼓的重建，1969 年，格兰多纳在海外市场发布了8年份单一麦芽酒款。最鼎盛之时，多纳是全世界最畅销的5大单麦威士忌之一。
3、格兰多纳魅力的关键秘密
酿酒业其实很不容易，经常会受到外部因素干扰，比如政府衙门。
欧盟法规从2005年开始禁用煤炭直火蒸馏，多纳只好把自家的蒸馏器改造成蒸汽加热。官僚们认为炭火蒸馏不够干净、安全，但他们不知道水蒸汽加热太过于温和，会让威士忌酒体失色不少——清蒸的菜哪有大火炒出来的香，是吧？
格兰多纳就不愿意了，他们执着于采用炭火，但是胳膊拧不过大腿，直到转年后的2006年才不得不放弃这项传统工艺，是苏格兰最后一家关闭炭火蒸馏的酒厂。现在市面上看到的多纳酒款，都还保有炭火蒸馏的特色，但也是卖一瓶少一瓶了，且喝且珍惜。
多纳还秉持这样的理念：人工发麦就是好，俄勒冈松木发酵槽就是比不锈钢的更有韵味。它家使用下倾角很大的蒸汽导臂，蒸馏过程非常缓慢，只有一点点回流，这样出来的酒体比较轻盈纯净——蒸馏这么轻的酒体，估计是为了在陈酿时更好地吸收橡木桶风味。
松木发酵槽
我们把目光转移到绝对主角上：雪莉橡木桶——它是决定多纳酒体特色的关键因素。西班牙优质雪莉桶能够带来饱满醇厚的风味，让酒体富含葡萄干、蜂蜜、坚果和可可的美妙气息。
只可惜近年来，斗牛国的雪莉酒销量下滑，雪莉桶的产量也越来越少。西班牙政府那个着急啊，居然想出一个流氓规定：苏格兰酿酒商们，想收购我们家的雪莉桶吗？那也不是不可以。——但是呢，不能像过去那样只买空桶喽，你们必须连带着桶里的雪莉酒一起买~~~
苏威酿酒商：我有一句F**k不知当讲不当讲。
这样一来，雪莉桶的成本迅速上涨，变成了波本桶的10多倍。导致的后果是，在如今苏格兰新酿的威士忌中，只有不到10%仍沿用雪莉桶熟化，剩下大部分都用美国波本桶熟成。
要是能买到那种黑灰色包装盒的多纳雪莉酒款，小编大大地恭喜你，并且投以羡慕嫉妒恨的目光。
多纳雪莉阵营
由此，守住雪莉威士忌阵地，成了多纳酒厂的重要任务。他们为了维持极具特色的雪莉威士忌产品线，想尽各种办法搜集雪莉桶，甚至不惜重金在市场上回购自家的老酒款。
2004年，格兰多纳发布了一款全新的12年份单麦，计划争取售出15万瓶，但市场的热捧大大出乎意料，最终居然卖出了30多万瓶。2010年时，多纳进一步扩充产品线，推出了著名的“复兴”Revival、“阿勒代斯”Allardice、Moscatel和Tawny Port风味桶系列。
多纳18年Tawny Port风味桶
目前，多纳酒厂库存充足，成功从市场上回购了大量多纳老酒。他们下决心恢复往日醇厚浓郁、雪莉风味的迷人特色，即便是原先熟成于波本桶的酒液，也将会换桶到雪莉桶后熟。
格兰多纳不仅酒香醉人，景色也撩人。这家位于阿伯丁郡的百年酒厂，几乎被峡谷和林木遮住了，从远处只能看到塔形屋顶。它周围还配有府邸、花圃、菜园，宛如一座世外仙境，吸引世界旅客慕名造访。
小编的梦想就是：一人我饮酒醉，在那雪莉飘香的多纳峡谷~~~
说说你的梦中酒厂吧，酒虫们。
作者：kalakaka
本文为酒蟲网原创，如需转载，请注明出处及作者，谢谢
没有评论