那些消失的酒厂又回来了，轻井泽即将迎来新篇章

一瓶高品质威士忌的问世，经过发酵、蒸馏、陈年、装瓶，最后到买家手里，通常需要十多年甚至几十年的漫长岁月。然而，历史上有一些威士忌酒厂，因为种种原因被迫停产，导致已经出厂售卖的威士忌在一夜间成为了绝版限量款。
这样的威士忌，每一杯都是珍品，喝到就是赚到，当大家为这些经典地退场感到惋惜时，酒厂突然传出了好消息~

布朗拉

BRORA

威士忌圈里提起的“大猫”其实代表的是一间已经关停了36年之久的苏格兰酒厂——布朗拉Brora。它的酒标上印着的是如今已经濒临灭绝的野生苏格兰高地猫。

20世纪80年代，苏格兰威士忌市场经历了一些动荡，税收、战争，很多酒厂都被迫关闭，中度、重度泥煤威士忌也被越来越少的酿酒厂所需要，1983年，布朗拉也未能逃过关厂的命运。

2017年，一则布朗拉酒厂即将重启的新闻平地炸起惊雷，这种漫长而幸福的等待终于在2021年5月19日画上句号， 布朗拉（Brora）在酒厂举办了重启仪式，并以全球直播的形式宣告了酒厂成功“复活”。

酒厂大门开启，沉睡多年的“大猫”终于苏醒，首批新酒入桶标志着这家“消逝的酒厂”正式复工运营，全球威士忌爱好者和藏家的共同见证了威士忌历史的新篇章。

波特艾伦

Port Ellen

波特艾伦Port Ellen酒厂始建于1825 年，位于苏格兰艾雷岛南岸的艾伦港。波特艾伦也是一间命运多舛的酒厂，在其将近 160 年的历史上多次易主，并最终关厂停产。

酒生坎坷的波特艾伦，1983年关停。2017年，作为帝亚吉欧集团在苏格兰威士忌酒厂及体验1.85亿英镑投资计划的压轴之举，宣布波特艾伦重启计划。时至今日，这一充满传奇色彩的酒厂重新现世。

罗斯班克

Rosebank

1840年，坐落在苏格兰爱丁堡附近的罗斯班克蒸馏厂正式成立，酒厂的名字起源于沿河两岸生长的玫瑰花。

罗斯班克处于低地产区（Lowland），它曾经被誉为“低地女王”，一直遵循着传统的3次蒸馏工艺，并使用独特的虫桶式冷凝，成就了口感轻盈、花香馥郁的经典低地风格，是老饕心目中最能代表低地产区的酒厂。

“低地女王”沉寂30年后宣布恢复生产，并于2024年重新向游客开放。

如今，酒厂已经完成了第一次蒸馏，而蒸馏出来的烈酒已装在波本桶中熟成，并将赋予酒液浓郁的花果香，具有罗斯班克的标志性风味特征。

此外，在原址上翻新的罗斯班克，在保留了原来生产工厂格局的基础之下，还增加了新的蜗管式冷凝器取代原来的冷凝器，以生产更丰富、更强劲的烈酒。

轻井泽

karuizawa

1956年，轻井泽蒸馏所由大黑葡萄酒公司成立。这是一间原本就生产葡萄酒和烈酒的公司，轻井泽最初只是为了扩大经营规模而成立的。

轻井泽真正开始投入顶尖威士忌是从1958年以后，轻井泽学习威士忌领域中的老大哥『麦卡伦』，不远千里从英国进口大麦进行酿造，并且以高级的西班牙雪莉桶进行熟成，而不是就近取材选用亚洲的原料。这点与当时其他的日本蒸馏厂非常不同，很快的奠定了他独树一格的基础。

然而好景不长，由于当时日本经济下行，人们的消费习惯转变为便宜的烧酒。2001年，轻井泽正式宣布停厂。

经过长达23年的沉寂，2024年9月初，轻井泽创始人Yoshiyuki Nakazato接受采访，阐述了新酒厂的建设工作和新产品发布的讯息，新轻井泽即将迎来他的酒生新篇章。