格兰帝 百年酒厂的崭新风貌（中）

一八三二年创立的格兰帝（Glen Scotia）酒厂，规模并不大，年产量在八十万公升左右，拥有一对壶式蒸馏器，员工则是只有七位，其中的灵魂人物，是酒厂经理伊恩 麦克亚里斯特Iain McAlister，资料上说格兰帝是他在威士忌产业的第一个工作，但是伊恩扎实的工程与机械背景，还是在酒厂的工作中，为他提供了许多帮助。（页首图片：格兰帝酒厂经理伊恩 麦克亚里斯特Iain McAlister）


（图说：苏格兰自来水公司员工检测水质作业，图片翻摄自网络）

伊恩在访问中提到：「没错，格兰帝是我进入威士忌产业的第一个工作，说起来，感觉时间过得好快！我是坎贝尔镇人，所以很自然的，有机会接掌格兰帝蒸馏厂，我毫不犹豫地就接受这个任务。我觉得自己真的是太幸运了，这可是百年一见的机遇：在格兰帝制酒，就在坎贝尔镇，这个历史悠久的威士忌制作中心！我是个工程师，之前都在本地的苏格兰自来水公司工作，所以对坎贝尔镇老酒厂的水源、水质都还满了解的，差别就是以前作”水”，现在作”生命之水”！」

格兰帝这几年，表现可说是让消费者眼睛一亮，伊恩谈起了他加入酒厂将近十年来感受到的变化：「跟以前比起来，现在的格兰帝可以说经历了一场”文艺复兴”，我们是个历史悠久的酒厂，但是一直都没有怎么作品牌，做营销，我们需要和更多的消费者沟通，但是这个部分我们一直都没做，格兰帝制造世界顶级的威士忌 ，我们的酒一直都很好，但是一直到这两年，国内乃至于国际市场才比较注意到格兰帝，对我们所有人来说，这其实是件很奇妙的事情，很少有这么样拥有悠久丰富传承的酒厂，会如此长久地被世人忽略遗忘。」


（图说：格兰帝酒款与木桶情境图）

关于这个今昔之别，伊恩颇有感慨：「格兰帝酒厂的系列威士忌很厉害，各有不同的方向，每一款都很独特。但是我们过去的系列，因为整个范围相当宽广，显得比较冒险，而格兰帝最新的核心酒款：双桶（Double Cask）、15年和格兰帝维多利亚（Victoriana）呈现出来的风味，更精准地符合我们身为一个坎贝尔镇酒厂的传统与风格。重点是，过去格兰帝在过桶（finishing）这一方面比较欠缺，但是现在我们有非常好的橡木桶可以使用：PX桶（Pedro Ximenez）、Oloroso雪莉桶等等，也会有额外的波本桶单桶装瓶。我们的波本桶威士忌，闻香时呈现甜美的烘烤麦芽和香草软糖的气味，口感柔和平衡，带着层次交织的新鲜水果、酪梨酱以及带点咸的焦糖、太妃糖味道，最后的尾韵是饱满的咸奶油风味。这是格兰帝的经典波本桶风格，具体呈现出坎贝尔镇的海港风土。

「我们觉得在这个大量生产大量制造的时代里，格兰帝最注重的，还是卓越的质量，生产出独特风格的威士忌给喜欢我们的消费者，可以来参观我们的酒厂，感受一下我们的欢迎，也可以打开一瓶我们的威士忌，你会闻到、喝到我们的心意。」伊恩 亚里斯特如是说。

要说感受到格兰帝的心意，笔者自己比较熟悉的可能是格兰帝15年单一麦芽， 2016年有一次曾经和两位威士忌达人：赖伟峯老师跟小默老师一起盲饮评测过格兰帝15年，当时是和市面上数种15年的单一麦芽威士忌一起评比，大家对这款15年的印象都非常好，小默老师觉得：「那一段酒渍后的清梅香，让人印象深刻。」，我自己是感觉到「丰富的乌梅跟干果香气，尾韵柔和绵延长久」，赖伟峯老师则是认为：「太妃糖混中药味，转为牛奶糖的甜美。入口香甜浓郁却不腻，辛辣味鲜明，恰好与甜美达成平衡，尾韵相当美妙，出人意料。」但是真要说出人意料，是在答案揭开之后，我们三人都吓了一跳：「这是格兰帝？！怎么跟以前不一样？变更厉害了！」

麦克亚里斯特先生，你跟你同事的心意，我们收到了。

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格兰帝15年苏格兰单一麦芽威士忌官方资料如下：
GLEN SCOTIA 15 YEAR OLD SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
产地：苏格兰坎贝尔镇
酒精浓度：46%容量：700ml


坎贝尔镇15年麦芽威士忌的经典代表，优雅而饱满，超乎想象的嗅觉及味蕾体验。这款威士忌在装瓶前，在顶级的美国橡木桶中进行陈年，非冷凝过滤。最具特色的，就是香气中带有香草橡木芬芳，牛奶糖的香甜及饱满的果香，并交织些微海沫气息，成就美妙平衡的口感。余韵厚实悠长，并带有宜人单宁。

品酒笔记 (Tasting Notes)
香气 (Nose)
色泽丰富。香气很多元，一开始是柑橘皮、生姜饼干香气开场。甜且有厚度。接着杏仁的香气转而带出水果色拉清香味道。直到最后木头味道脱颖而出。

口感 (Palate)
酒体饱满，入喉最初感受到丰润的果实，但却是令人惊讶的干涩。第一口的印象随着香气淡掉才和缓。加水饮用反而让15年的橡木香气带出一些焦香味道且让口感更加平衡。

余韵 (Finish)
尾韵悠长而厚实。

【得奖纪录】
美国旧金山世界烈酒竞赛 SAN FRANCISCO WORLD SPITITS COMPETITION, SWSC
2016 双金奖

世界威士忌竞赛 WORLD WHISKIES AWARDS, WWA
2016坎培尔区13-20年最佳单一麦芽威士忌

国泰航空香港国际美酒品评大赛 HONG KONG INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION, HKIWSC
2015金牌奖

文章来源：tw-tw.com
作者：苏重　Ernest “Heavy” Su
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