格兰帝 百年酒厂的崭新面貌 （上）

座落于苏格兰西南方琴泰岬（Mull of Kintyre）南端的坎贝尔镇（Campbeltown），现今人口不过五、六千，交通不怎么便利，几乎可以说是个与世隔绝的偏远所在，然而，它却是苏格兰威士忌五大产区之一，与斯贝赛、高地、低地、艾雷岛傲然并列。

为什么呢？

坎贝尔镇拥有地利 - 绝佳水源、泥煤资源，加上这个地方数百年前建镇初始，就是做为苏格兰中部农产品的集散地，周边地区丰沛的谷物产能，加上在航海时代，此地位于苏格兰、爱尔兰甚至向西前往美国加拿大的海运枢纽位置。搭配天时 - 在十九世纪，英国与其他国家的威士忌市场不断成长，让小小的坎贝尔镇，在1851年拥有28家酒厂的高密集度，被誉为「世界威士忌首都」。

坎贝尔镇威士忌的特色就是它独特的海洋气味，琴泰岬半岛以「来自海洋的迷雾」闻名于世：摇滚天王，披头四合唱团的保罗麦卡尼，写过一首非常受欢迎的歌曲，歌颂着琴泰岬半岛的美好，歌名就叫《Mull of Kintyre》，歌词开头说：「Mull of Kintyre 琴泰岬
Oh mist rolling in from the sea 迷雾由海洋涌来，
My desire is always to be here 我期盼一直留在这里
Oh mull of Kintyre 喔！琴泰岬！….」

（图说：格兰帝酒厂外观）

随着百多年的时代迁移，世界转变，曾经的威士忌首都坎贝尔镇，现在只剩三家酒厂，宛若维多利亚时期所遗留下的三颗瑰宝。其中《GLEN SCOTIA 格兰帝酒厂》1832年成立时，叫做 SCOTIA，这个名字，很有气魄啊，因为Scotia，就是盖尔语Scotland的意思。酒厂在20世纪初威士忌产业衰退时，屹立不摇的守持坎贝尔镇的精神。在1939年正式更名为《GLEN SCOTIA 格兰帝》，并在1996年，加入《LOCH LOMOND GROUP 罗曼德湖集团》旗下。

（图说：格兰帝酒厂的蒸馏器）

格兰帝酒厂自从获得《罗曼德湖集团》的资金挹注以后，一扫1990年代仅仅勉力维持运作的窘态，设备升级，质量提升并且日趋稳定。说起来，格兰帝并不是一个大规模的酒厂，拥有九个不锈钢发酵槽，好玩的是，其中有三座还位于室外！采用下宽上窄洋葱造型的壶式蒸馏器（pot stills），总共只有一对，其中初馏器（wash still）的尺寸是16,000公升，精馏器（spirit still）则是12,000公升，年产量在七十五万公升左右。蒸馏器连接到冷凝器的林恩臂 (Lyne Arm)角度接近水平，造就了格兰帝威士忌的复杂平衡风味与中度酒体。

酒厂用水来自邻近的克罗西尔湖（Crosshill Loch），这个地方从十九世纪开始就是坎贝尔镇的重要水源，格兰帝酒厂从1860年开始就使用克罗西尔湖的水，也延续着一百多年来的传统风味。

（图说：格兰帝酒窖一角）

酒厂的平铺式仓库，可以就地窖藏更多珍贵美酒，并确保坎贝尔镇气候风土，能尽量在麦芽威士忌的陈年过程中，发挥最大的效果。在酒窖当中，我们可以看到橡木桶标示着酒厂名称、年份以及编号，有的酒桶上还加上MP之类的字样，MP在这里指的可不是宪兵，而是Medium Peated（中度泥煤）的意思，没有标示的，则是无泥煤的原酒。格兰帝酒厂使用的是苏格兰大麦，如果采用泥煤烘麦，其泥煤值约略从 15 ppm到55 ppm不等。

目前格兰帝酒厂的核心产品，在世界各大烈酒评比竞赛当中，多次取得很好的成绩，我们可以陆续来看看：

DOUBLE CASK 格兰帝 双桶单一麦芽苏格兰威士忌

秉持源自1832年，威士忌传统工法制作的经典坎贝尔镇麦芽威士忌。

先于首次装填的波本桶内陈年， 接着在PEDRO XIMENEZ 雪莉桶，也就是一般所称的PX桶中进行过桶熟成，非冷凝过滤。双桶工艺，让此款威士忌散发完美均衡的浓郁果香，坎贝尔镇的风土气候，让这一款酒带着《GLEN SCOTIA 格兰帝酒厂》独特的海风与浪花泡沫一般的气息，尾韵是香草、橡木的芬芳香味。

这是笔者很喜欢的一款威士忌，带有浓郁醇厚的水果香气，却又有一些海洋气息的暗示，整体感觉平衡而有层次，从这款酒，就能感受到格兰帝酒厂有一种强烈的企图心，似乎格兰帝很认真热切地，想要重新唤醒大家对酒厂风味质量的尊重与认同。

品酒笔记 (Tasting Notes)
香气 (Nose)
初闻，麦芽掺和牛奶糖的香气扑鼻，接着转化为新鲜的苹果和桃子芬芳。随着时间的推移，木桶特有的巧克力及香草荚气息透引而出。

口感 (Palate)
活泼而鲜明的口感层次转换，初入口，甜味包覆舌周，蜜饯的浓郁芬芳瀰漫口中，接着转化为牛奶糖的饱满厚实。

余韵 (Finish)
单宁柔顺、尾韵深厚。

得奖纪录
美国旧金山世界烈酒竞赛 SAN FRANCISCO WORLD SPITITS COMPETITION, SWSC，2016 金牌奖

世界威士忌竞赛 WORLD WHISKIES AWARDS, WWA，2016坎培尔区最佳单一麦芽威士忌

国泰航空香港国际美酒品评大赛 HONG KONG INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION, HKIWSC，2015银牌奖

文章来源 ：tw-tw
作者：苏重 Ernest “Heavy” Su
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