荣获两项大奖，这家酒厂又出新品了！

上个月，因为一篇在权威杂志《Foods》发表的论文，让威圈刮起了一股关于“威士忌风土”的讨论。虽然Bruichladdich酒厂的创始人曾经说过，“大型威士忌酒厂并不看重“风土”的概念，因为这不利于规模化生产。”但坚持使用本地谷物、探索当地风土的威士忌酒厂越来越多，英国也有越来越多的威士忌从业者开始接受并探索风土概念。

创立于2014年沃特福德（Waterford），坚信与成本的提高相比，做出独具风味的威士忌来说更重要，他们也愿意为威士忌的风味付出更多。因此，他们与近90家农场建立了合作，严谨地研究风土对威士忌风味的影响。但是单一田的不同大麦需要单独收割储存，这使得酒厂在原材料处理成本上就比同行高出10%，更别说后面蒸馏陈年了。

烈酒酒厂们探索风土概念，也是希望能够开辟一个新优势，来和具有价格优势的知名大品牌竞争。但他们的“风土”研究并不能完全“靠爱发电”。WaterFord创立了新的名词：单一农场（每块田的大麦都被单独酿造）。他们的威士忌系列也因为拥有多块单一田，所以每年酒厂都会有数十种新酒诞生，这也使得Waterford的产品除了可以进行常规的垂直品鉴，还具备别家酒厂不能实现的横向品鉴。虽然年轻，但有潜力。

最近，爱尔兰酒厂（Waterford）在2021 Icons of Whisky奖项中获得了年度爱尔兰威士忌酒厂和品牌创新者两项大奖。并且他们宣布将在2021年春季，发布7款单一农场（Single Farm Origin）新款威士忌，其中2款为全球发售，另外5款则是欧洲个别国家的限定款。

将在全球范围发售的2款威士忌氛围是胡克海德（Hook Head）1.1版和莱克菲尔德（Lakefield）1.1版。

胡克海德（Hook Head）1.1版：

位于大西洋和爱尔兰南部海岸的Hook Head地区是一个极端海洋风土的代表区域。由于在海边，降雨也多是来自含盐量较高风暴。使用这里种植的Martin Foley大麦酿造的胡克海德（Hook Head）1.1版带有丁香、咸焦糖、甘草的香气，还伴随着辣椒巧克力等风味。是一个十足的香料炸弹。

莱克菲尔德（Lakefield）1.1版：

大麦生长于郁郁葱葱的劳埃斯（Laois）内陆，生长于排水良好的深壤土（源自石灰石和砂岩），由神秘的Seamus Duggan（获得年度大麦种植者奖项）耕种。酿造的威士忌醇厚，带有刚出烤箱的水果馅饼的香气。

另外5款欧洲国家限售威士忌：

Grattansbrook1.1版：英国独家发售

Tinnashrule1.1版：德国独家发售

Mortarstown1.1版：比利时独家发售

威尔金斯敦（Wilkinstown）1.1版：荷兰独家发售

Lacken1.1版：法国独家发售

7款威士忌瓶装的酒精浓度均为50%ABV，未经人工着色或冷凝过滤。将于3月中旬陆续在各地专业零售店上架销售，售价为70英镑。

沃特福德的Single Farm Origin（单一农场）系列提供了追根溯源的透明度，每瓶威士忌酒瓶背标上都有一个独特的数字编号，这是威士忌独特的风土代码，根据这组编号可以在网络上查询这瓶威士忌所在农场，由谁种植，农场地理位置和图片，甚至包括蒸馏数据和熟成威士忌的酒桶等一系列信息。