风土．风味．风情 威士忌的华丽探险 （番外篇）
2017-08-23 11:21
西班牙Spain
González Byass
González Byass为创立于1835年的家族经营酒庄，在西班牙的赫雷斯地区致力于酿造高级雪莉酒与白兰地。旗下著名的品牌不论是西班牙堤欧雪莉酒 Tío Pepe Fino Sherry、西班牙力潘度顶级原桶雪莉白兰地Lepanto Brandy de Jerez或是酒中宝石如西班牙三十年玛度沙顶级雪莉酒 Matusalem与Apostoles，都确立了González Byass的地位，成为西班牙酒厂当中最具有全球知名度的品牌。
Nomad 雪莉双桶苏格兰威士忌
以无比热情创新的西班牙威士忌
González Byass 推出首支Whiskey -「Nomad 雪莉双桶威士忌」
Nomad 雪莉双桶威士忌在在苏格兰高地的威士忌酒乡诗贝河畔蒸馏，由Dalmore威士忌的首席调酒师Richard Paterson亲自精选已熟成6至8年的威士忌并进行调和，然后运往西班牙安达鲁西亚地区，在历史悠久的赫雷斯于Pedro Ximénez酒桶中进行最终的熟成，全程在González Byass首席酿酒师 Antonio Flores的仔细监督下完成。
创新的酝酿过程，让Nomad 雪莉双桶威士忌得以在赫雷斯Jerez（西班牙文雪莉）地区最富盛名的González Byass内，吸取酒窖内的天然酵母菌、湿气及海风精华，凸显出独特的香气与口感。口感滑顺圆润、饱满醇熟。Antonio Flores相信「我们选定顶级的Pedro Ximénez雪莉酒桶来陈年威士忌，无疑是最佳选择。口感浓郁丰润之外，更具有木头的甜美风味、富含Pedro Ximénez的美妙特质，在在都让这款威士忌成为非凡珍品。」融合了苏格兰与西班牙独特风味与香气，让Dalmore威士忌的首席调酒师Richard Paterson也不禁赞叹：「啜饮一口，糖渍甜橙、杏仁糕、苹果塔以及黑森林莓果旋即席卷你的味蕾，随后，第二波的美味攻势便嘉赏你的所有感受 ─ 湿润的香蕉蛋糕、蜜桃糖浆、热葡萄酒以及些许甘草与杏仁粒的淡香，为这款杰作奏出令人回味无穷的尾声。」
美国U.S.A.
有别于苏格兰威士忌采用大麦为主原料，横越大西洋来到美国，裸麦威士忌成了一种传统，甚至在美国独立战争期间还一是种爱国的象征，以跟大英帝国有所区别。然而裸麦隐含的苦味也赋予裸麦威士忌全然不同的辛辣风味，极具个性。一想到美国威士忌通常都会联想到波本威士忌Bourbon，波本威士忌的原产地就在肯塔基州的波本郡，至今仍有80%的波本威士忌产自肯塔基州，其特色是51%~80%的原料为玉米，在酒精浓度80%以下蒸馏，放在全新的橡木桶熟成两年。此外，还有一种具有代表性的美国威士忌，称之为田纳西威士忌，多一道过滤手续，让口感比起传统波本威士忌清爽圆润，其中的代表品牌就是杰克丹尼尔Jack Daniel’s。
杰克丹尼尔 Jack Daniel’s
独树一格的田纳西威士忌
Jack Daniel’s以方形酒瓶和黑底白字的酒标闻名于世，即使没喝过都一定在好莱坞的电影或饭店mini bar看到，因为Jack Daniel’s长年都是全美威士忌销量的冠军，也是最容易品饮的美国威士忌。
日本Japan
日本对于传统技艺的坚持、研究、传承的精神堪称世界第一，对于威士忌这外来烈酒的态度也一样如此，自从竹鹤政孝将威士忌带到日本之后，三得利创办人鸟井信治郎也在1923年建造了日本第一座蒸馏厂—山崎。半世纪后，三得利旗下第二座白州蒸馏场落成，以高海拔的细腻风味席卷市场。而三得利集团不仅为日本威士忌的领导者，对于引领日本威士忌登上世界舞台，亦功不可没。
余市
以职人精神坚守传统技艺的威士忌
1918年竹鹤政孝从日本来到苏格兰学习威士忌的酿制技术，并在1920年将此技艺带回日本，协助山崎酒厂创建之后，寻寻觅觅找寻与苏格兰相近的自然环境，终于在1934年于北海道的余市创建了自己的余市蒸馏厂，竹鹤政孝也因此被尊称为日本威士忌之父。本着日本对于细节的坚持及对传统的敬重，余市威士忌一直保持着最正统的方式，一步步以石炭直火蒸馏、虫管浓缩技术……用心酿造，让余市在国际舞台上出类拔萃，获得Best of the Best的殊荣。
Angel’s Share 天使的分享
存在橡木桶中的酒，每天都会蒸发些许的比例，ㄧ般而言市每年2%左右，苏格兰人用一个很美的说法，象是给天使尝了一口，酒也变得更为圆润，称之为Angel’s Share。因此熟成的年份越久，被天使分走的酒也越多，酒的风味也更美好。
文章来源：品味志
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González Byass
González Byass为创立于1835年的家族经营酒庄，在西班牙的赫雷斯地区致力于酿造高级雪莉酒与白兰地。旗下著名的品牌不论是西班牙堤欧雪莉酒 Tío Pepe Fino Sherry、西班牙力潘度顶级原桶雪莉白兰地Lepanto Brandy de Jerez或是酒中宝石如西班牙三十年玛度沙顶级雪莉酒 Matusalem与Apostoles，都确立了González Byass的地位，成为西班牙酒厂当中最具有全球知名度的品牌。
Nomad 雪莉双桶苏格兰威士忌
以无比热情创新的西班牙威士忌
González Byass 推出首支Whiskey -「Nomad 雪莉双桶威士忌」
Nomad 雪莉双桶威士忌在在苏格兰高地的威士忌酒乡诗贝河畔蒸馏，由Dalmore威士忌的首席调酒师Richard Paterson亲自精选已熟成6至8年的威士忌并进行调和，然后运往西班牙安达鲁西亚地区，在历史悠久的赫雷斯于Pedro Ximénez酒桶中进行最终的熟成，全程在González Byass首席酿酒师 Antonio Flores的仔细监督下完成。
创新的酝酿过程，让Nomad 雪莉双桶威士忌得以在赫雷斯Jerez（西班牙文雪莉）地区最富盛名的González Byass内，吸取酒窖内的天然酵母菌、湿气及海风精华，凸显出独特的香气与口感。口感滑顺圆润、饱满醇熟。Antonio Flores相信「我们选定顶级的Pedro Ximénez雪莉酒桶来陈年威士忌，无疑是最佳选择。口感浓郁丰润之外，更具有木头的甜美风味、富含Pedro Ximénez的美妙特质，在在都让这款威士忌成为非凡珍品。」融合了苏格兰与西班牙独特风味与香气，让Dalmore威士忌的首席调酒师Richard Paterson也不禁赞叹：「啜饮一口，糖渍甜橙、杏仁糕、苹果塔以及黑森林莓果旋即席卷你的味蕾，随后，第二波的美味攻势便嘉赏你的所有感受 ─ 湿润的香蕉蛋糕、蜜桃糖浆、热葡萄酒以及些许甘草与杏仁粒的淡香，为这款杰作奏出令人回味无穷的尾声。」
美国U.S.A.
有别于苏格兰威士忌采用大麦为主原料，横越大西洋来到美国，裸麦威士忌成了一种传统，甚至在美国独立战争期间还一是种爱国的象征，以跟大英帝国有所区别。然而裸麦隐含的苦味也赋予裸麦威士忌全然不同的辛辣风味，极具个性。一想到美国威士忌通常都会联想到波本威士忌Bourbon，波本威士忌的原产地就在肯塔基州的波本郡，至今仍有80%的波本威士忌产自肯塔基州，其特色是51%~80%的原料为玉米，在酒精浓度80%以下蒸馏，放在全新的橡木桶熟成两年。此外，还有一种具有代表性的美国威士忌，称之为田纳西威士忌，多一道过滤手续，让口感比起传统波本威士忌清爽圆润，其中的代表品牌就是杰克丹尼尔Jack Daniel’s。
杰克丹尼尔 Jack Daniel’s
独树一格的田纳西威士忌
Jack Daniel’s以方形酒瓶和黑底白字的酒标闻名于世，即使没喝过都一定在好莱坞的电影或饭店mini bar看到，因为Jack Daniel’s长年都是全美威士忌销量的冠军，也是最容易品饮的美国威士忌。
日本Japan
日本对于传统技艺的坚持、研究、传承的精神堪称世界第一，对于威士忌这外来烈酒的态度也一样如此，自从竹鹤政孝将威士忌带到日本之后，三得利创办人鸟井信治郎也在1923年建造了日本第一座蒸馏厂—山崎。半世纪后，三得利旗下第二座白州蒸馏场落成，以高海拔的细腻风味席卷市场。而三得利集团不仅为日本威士忌的领导者，对于引领日本威士忌登上世界舞台，亦功不可没。
余市
以职人精神坚守传统技艺的威士忌
1918年竹鹤政孝从日本来到苏格兰学习威士忌的酿制技术，并在1920年将此技艺带回日本，协助山崎酒厂创建之后，寻寻觅觅找寻与苏格兰相近的自然环境，终于在1934年于北海道的余市创建了自己的余市蒸馏厂，竹鹤政孝也因此被尊称为日本威士忌之父。本着日本对于细节的坚持及对传统的敬重，余市威士忌一直保持着最正统的方式，一步步以石炭直火蒸馏、虫管浓缩技术……用心酿造，让余市在国际舞台上出类拔萃，获得Best of the Best的殊荣。
Angel’s Share 天使的分享
存在橡木桶中的酒，每天都会蒸发些许的比例，ㄧ般而言市每年2%左右，苏格兰人用一个很美的说法，象是给天使尝了一口，酒也变得更为圆润，称之为Angel’s Share。因此熟成的年份越久，被天使分走的酒也越多，酒的风味也更美好。
文章来源：品味志
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