风土．风味．风情 威士忌的华丽探险 （7/7 苏格兰艾雷岛）

苏格兰｜艾雷岛

艾雷岛位于苏格兰西方外海，原本应就归类于岛屿区即可，但由于艾雷岛所出产的威士忌有着浓烈的艾雷岛风格，类似碘酒般混和着泥煤与海水的风味，而被独立划分为艾雷岛区，在这人口不到4000人的岛屿上，有着威士忌世界的重量级巨星，想要了解艾雷岛的风土人文，可以看看村上春树撰写与夫人摄影合著的《如果我们的语言是威士忌》。

 

布莱迪 Bruichladdich

守护艾雷岛精神的威士忌

1881年，来自苏格兰格拉斯哥酿酒家族的威廉哈维William G. Harvey与两兄弟，在艾雷岛的一处小山坡上打造一座当时最先进的布莱迪蒸馏厂，矢志酿出最纯净的烈酒，布莱迪在盖尔语的意思就是海边的小丘。

当时代演进，许多酒厂开始引进计算机控制之际，布莱迪坚持着先祖辈的遗训，坚持以工匠来呈现苏格兰威士忌的原始风貌。布莱迪认为，艾雷岛是他们安生立命的根，而这片土地上的一切：水、麦子、气候、橡木桶、酿酒人……都是最重要的，也因为这一切最传统的酿酒方式定义了现今的威士忌。

或许许多酒厂选择将酿好的酒运到苏格兰本岛存放，等待装瓶。但布莱迪坚持所有的酒都只放在酒厂后方的仓库陈年，吹着艾雷岛的海风，在艾雷岛度过每分每秒，并注入艾雷岛的泉水后装瓶，才是对这片土地的敬重，也是打造原汁原味艾雷岛威士忌的必要坚持，这一切几近偏执的原则，就是布莱迪引人入胜的最大关键。

然而在传统之外，布莱迪也持续创新，于是在威士忌大师詹麦文Jim McEwan的巧手下有了全世界泥煤含量最高的威士忌：奥特摩Octomore系列，泥煤高达167ppm；或是100%艾雷岛大麦酿制的威士忌等经典传世。

布莱迪 莱迪系列苏格兰大麦单一麦芽威士忌

海洋蓝包装的布莱迪来狄系列威士忌，堪称足以代表布莱迪精神的酒款。包装蓝色来自酒厂大门外的大西洋海水色泽，采用100%苏格兰大麦小批次蒸馏，存放在优质的美国Buffalo Trace橡木桶，全程都在Lochindaal海岸熟成，不添加泥煤，也不冷凝过滤，让苏格兰大麦自然绽放出花香、果香与大麦的香甜，是詹麦文用以代表布莱迪酒厂的代表作。

布莱迪 波夏系列苏格兰大麦单一纯麦苏格兰威士忌

100%苏格兰大麦以40PPM重泥煤低温烘烤，静置于波夏LOCHSIDE村的酒厂仓库，因此布莱迪的重泥煤系列便称之为波夏。首席调酒师詹麦文将经典的布莱迪果香味与艾雷岛的重泥煤特色完美融合，结合了清新海水味、太妃糖与香草的浓郁芬芳，让你从此爱上艾雷岛。

布莱迪 奥特摩6.1苏格兰大麦单一纯麦苏格兰威士忌

如果泥煤含量超过100PPM会怎样？会令人难以入口吗？当首席调酒师詹麦文萌生这样的想法之后，有着全世界最重的167PPM泥煤含量的威士忌就此诞生，以布莱迪的水源之地为名，已经出到第六版的奥特摩威士忌兼具淡雅、细致的石南花香、腌制果香与巧克力风味，是威士忌爱好者争相珍藏的梦幻逸品。当你疑惑如此顺口的威士忌怎么可能有167PPM的泥煤？没关系，加些水再喝，保证你被泥煤的味道完全淹没！

布纳哈本 Bunnahbhain

令村上春树难以忘怀的威士忌

位于艾雷岛东北角玛嘉岱尔河出海口的布纳哈本，盖尔语意思就是河口，早期这儿的交通极不便利，唯有坐船走海路才能到达，或许就是这样才保留了当地纯净无污染的水源。于是，1881年建厂的布纳哈本当时都以船运大麦到此酿制，所以在布纳哈本的酒标上，都有一位凝望远方、掌不离舵的船长标志。

另一个让人津津乐道的故事，其实写在村上春树的游记《如果我们的语言是威士忌》里。这本书是村上春树与夫人对苏格兰和爱尔兰游历后的著作，书中写下：「当彼得•塞尔金的<<郭德堡变奏曲>>清清流泄的良宵，总想独自静静喝杯飘着淡淡花香的布纳哈本」……这是多么充满意境的礼赞！位于艾雷岛的布纳哈本飘着淡雅的花香，没有泥煤味？原来当年选择在玛嘉岱尔河泉水下游的布纳哈本正是看上这水源没有经过泥煤地域，因此水质清新甘甜；加上布纳哈本微燻过的麦芽引出的坚果、花香与蜜饯果香，竟让村上春树写下如此动人的描述。

布纳哈本25年艾雷岛单一纯麦威士忌

珍藏在精巧手工木盒中的布纳哈本25年艾雷岛单一纯麦威士忌，让人宛如进入了时光隧道，回到那个航海的年代，木盒内衬的是帆布铺底，盒盖镶嵌铜制铭牌，深咖啡色的瓶身上，类似羊皮纸的酒标上，金色浮雕与知名的老船长标志着布纳哈本的动人情怀。非冷凝过滤的布纳哈本威士忌保留了丰富的香氛因子，焦糖与木质调交织出有人的香气，入口后的坚果、太妃糖香味圆润饱满地在味蕾间回荡，虽有46.3%的酒精浓度，尾韵依然轻柔悠长。获奖无数的布纳哈本25年艾雷岛单一纯麦威士忌，亦荣获今年最佳艾雷岛单一麦芽威士忌，果真是实至名归。

布纳哈本18年艾雷岛单一纯麦威士忌

悠然的蜜香交织着太妃糖和榛果的香气缓缓飘散，入口后强烈的木质调与坚果风味完全包覆着味蕾，淡淡的海水味回荡在口腔，依然能感觉到布纳哈本的海港风情。是2014世界威士忌竞赛，最佳艾雷岛13~20年单一麦芽威士忌的首选。

布纳哈本12年艾雷岛单一纯麦威士忌

非冷凝过滤让布纳哈本12年威士忌保有更多香气，并呈现出雪莉桶风味的完美平衡，46.3%酒精浓度的金黄色酒液流露出一抹烟燻，轻柔的果香与坚果味在口中转化成麦芽的香甜，浑厚圆润让人念念不忘。是2014世界威士忌竞赛，最佳艾雷岛12年内的单一麦芽威士忌，亦荣获旧金山烈酒竞赛双金奖。

文章来源：品味志
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