风土．风味．风情 威士忌的华丽探险 （6/7 苏格兰海岛区）

苏格兰艾雷岛以外的岛屿统称为岛屿区，包括最北边的奥克尼群岛、位在艾雷岛东北边上的吉拉岛、斯开岛等，每个岛屿的所在位置各不相同、水源也都各异，因此海岛区的每家酒厂都有着截然不同的风格。

 

 

高原骑士是世界上最北的苏格兰威士忌酿酒厂酒厂

 

高原骑士 Highland Park

 

全世界最北蒸馏厂的唯美风味

 

高原骑士是全世界最北的蒸馏厂，位在北纬59度的高纬度地区，低温气候让酒的陈年过程处于平静安稳的环境，让高原骑士的口感平顺和谐。加上坚持手工翻麦的过程，让麦子在发芽过程中接触到冷列的海风，海风中还藴藏着石南花的芳香，奥克尼岛当地的表层泥煤也与其他地区的泥煤成分不同，因而使得高原骑士拥有独特的石南蜜香。由于奥克尼岛原本是维京人统治的岛屿，于是高原骑士以北欧神话为灵感，推出了一系列的珍藏级的限量威士忌酒款，吸引酒迷及收藏家目光。继2012年的雷神索尔（Thor）、2013年的火神洛基（Loki），今年「高原骑士Freya女神」Valhalla系列限量酒款一推出就造成轰动，用100%初次使用的波本桶陈年，在高原骑士经典的温润甘甜烟燻味口感中，跳出清新的热带水果风味与白巧克力香气，加上维京龙首战船的木质包装，珍藏度极高。

 

高原骑士坚持传统耗时耗费的「手翻麦芽」

 

造就高原骑士的五大基石：

 

手工翻麦芽增添了美味多汁的口感，以及香气均衡的层次。

 

富含香气的泥炭赋予高原骑士浓郁的花卉般甜味，极其美味诱人

 

低温熟成环境为高原骑士威士忌增加了滑顺的口感

 

雪莉橡木桶有助于为高原骑士带来独特的丰富性和多面向的复杂性

 

木桶的调和性确保了高原骑士的质量稳定均衡

 

高原骑士酿酒厂内的蒸馏器 坚持使用较昂贵的雪莉橡木桶，赋予高原骑士浑厚与丰富的口

 

高原骑士Dark Origins

 

Dark Origins 是一款非冷凝无过滤的单一麦芽威士忌，酒精浓度46.8%。采用首次装桶的欧洲雪莉桶数量占了80%，比起经典高原骑士12年威士忌多出一倍的数量。因此散发出雪莉桶的带来的清香，以及一丝丝巧克力的浓郁，当然也保有高原骑士令人熟悉且喜爱的奥克尼固有的烟燻甜美口感。高原骑士是少数不使用焦糖上色的酿酒厂，Dark Origins浓郁桃花心木色的深色酒液完全来自与木桶的天然互动，而Dark Origins 也被列为品牌核心系列的全新酒款。雪莉桶的果香、坚果芬芳在高原骑士Dark Origins 上都染上一层烘烤过的烟燻气息，入口先迎面而来的是泥煤味，转而演绎成酒渍樱桃与黑巧克力的口感，尾韵仍是高原骑士一贯的甜美烟燻味。

 

高原骑士18年单一麦芽威士忌

 

获得许多大奖肯定的高原骑士18年，曾在大卫．布鲁的威士忌手册中被形容成：酥软、带有果干、太妃糖与雪莉酒香气，如丝般柔顺、更丰富的味道，绽放巧克力、石南花、木质调与摩尔人的香料味，值得回味的复杂口感……。国际酒评权威F. Paul Pacult也在2005年及2009年两度推举高原骑士18年为The Best Spirit in the World世界烈酒之最第一名。

 

如同酒评家的赞誉，在平顺的口感中包含了石楠花香、木质调、蜂蜜、泥煤、烟燻与太妃糖的复杂香气，令人回味无穷。

 

泥煤 Peat

 

苏格兰威士忌之所以会有泥煤这项特色，是因为当地从上一次冰河时期结束之后，冰河退去露出了地上低度炭化的的泥煤层，当烘麦、蒸馏需要燃料时，当然会取当地最容易取得的燃料，加上当地部分水源也流过泥煤层，因此泥煤的独特风味也留在威士忌中。时至今日，泥煤越来越稀有昂贵，泥煤风味都是刻意增添，以保存传统的苏格兰威士忌特色。

文章来源：品味志
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