风土．风味．风情 威士忌的华丽探险 （3/7 苏格兰斯贝河畔 下）
2017-08-16 10:13
格兰花格 Glenfarclas
诗贝河畔评价最高的完美威士忌
在盖尔语中，格兰花格意味着绿草如茵的溪谷，位于斯贝河中游的格兰花格酒厂就是矗立在这环境优美的地方，1836年建厂的格兰花格从1865年由John Grant买下，至今由第五代John L. S. Grant经营管理，第六代George s. Grant负责销售。
尤其是格兰花格105桶装原酒，原桶装瓶不加水稀释，虽有60%的酒精浓度，平顺的后韵令人神往，在2013年威士忌圣经中被Jim Murray评出95.5/100的超高分，一生一定要尝试一次。
格兰花格 15年单一纯麦威士忌
坚持以雪莉桶陈年的格兰花格酒厂为了不让雪莉桶风味主导一切，也会以波本桶陈年，这一款格兰花格 15年单一纯麦威士忌使用西班牙雪莉酒橡木桶与美国白橡木桶分别陈年后调和装瓶，融合了两种木桶的香味与色泽，在46％浓度金亮的琥珀色酒液中，杏仁、奶油的香气中散发出水果干的气息；入口后有饱满、厚实的木质调与炭烧滋味；尾韵散发太妃糖的香甜与焦糖芳香，在Jim Murray的2007年威士忌年鉴获得95/100高分。
格兰花格 105原酒单一纯麦威士忌
1968年圣诞节，格兰花格决定以一桶10年的原桶威士忌装瓶，而有了史上第一瓶格兰花格105原酒，105表示古英制酒精浓度105 British Proof，换算成酒精浓度等于60%。这种不加水稀释直接装瓶的方式称之为Cask Strength，酒精浓度和风味都格外强烈浓郁。原本只是送给朋友的105原酒大受欢迎，陆续接到顾客询问，于是从隔年开始量产。
深泥煤金的色泽完全来自于雪莉橡木桶，第一口辛辣、第二口香醇，随之而来的是融合各式格兰花格传统经典的风味：苹果、甜梨、太妃糖、无花果、坚果、黑巧克力的复杂香味逐次迸发，令人意外的是60%的酒精浓度的后味平顺，直接饮用能感受所有格兰花格威士忌的综合口感，兑水饮用也非常适合。
Cask Strength 酒桶原装原酒
威士忌装瓶时通常会加水稀释，除了让人容易入口之外，也有经济上的考量。而Cask Strength指的是直接把酒桶里的原酒装瓶，通常原酒的酒精浓度都在50%~65%之间，当消费者品饮时可以纯饮享受更丰富、更多层次的香气；也能加入些许水，释放出酒中的另一番风味。
格兰路思 Glenrothes
年份威士忌的最佳选择
苏格兰斯贝河畔聚集了许多蒸馏厂，其中有一个以Rothes镇为名的酒厂，从1878年就矗立在此，展开了威士忌酿造的事业，那就是格兰路思Glenrothes，隔年12月28日，格兰路思蒸馏出第一道新酒，绝佳的质量在业界快速传开，也让格兰路思公认为调和式威士忌酿酒师心目中绝佳的选择。
格兰路思的酿造原料仅使用苏格兰大麦，且大部分在Saladin箱中以传统方式进行发芽，至今仍采用与1879年生产第一道新酒时相同的蒸馏器，长时间的蒸馏，仅撷取中段酒心，同时以美国与西班牙橡木酒桶熟成，美国橡木酒桶的主要特色为椰子与香草风味，西班牙橡木酒桶则为葡萄干与香料风味。熟成后孕育出格兰路思独家充满甜蜜果香，层次丰富，优雅顺口。酿造中所使用的纯水皆来自于离酒厂不远的两道泉水－Ardcanny 与 Brauchhill，造就出格兰路思最主要的四大风味：干果、柑橘、香草以及辛香。
除了威士忌的质量顶尖，更受到世人瞩目的是格兰路思的年份威士忌。一般人只听过葡萄酒有在意年份这件事，当年度的收成好坏，决定了酒的质量。那经过蒸馏的威士忌，难道也能用年份看出风土特色对酒造成的影响吗？是的！从1990年代初期，格兰路思就开始依年份按计划熟成，并在1994年首次发行了苏格兰年份威士忌—格兰路思1979年单一麦芽威士忌。
格兰路思1995单一麦芽威士忌
Vintage 1995 是格兰路思第一款特别选定让酒液在橡木桶中静待完美熟成巅峰，再进行装瓶的严选年份。融合三种不同的橡木桶的特色于一身。初次使用的美国白橡木雪莉桶：赋予奶油糖的风味；西班牙红橡木雪莉桶：带来辛香及干果味；而二次使用的雪莉橡木桶，为这款威士忌赋予格兰路思所特有的平衡与丰富的美感。整体而言，浓郁的香甜中隐含辛香的余韵，个性鲜明。
格兰路思2001单一麦芽威士忌
Vintage 2001 是格兰路思迈入21世纪的第一款严选年份威士忌，外柔内刚的个性展现在金黄色的清澈色泽与悠长的尾韵上。些许的木质调与香草、坚果的风味背后，随之而来的是温和的辛香，口感滑顺优雅。
格兰路思珍酿单一麦芽威士忌
这是威士忌大师John Ramsay爲格兰路思量身打造的代表酒款，一次掌握格兰路思最主要的四大风味：干果、柑橘、香草以及辛香。过程比照严选年份威士忌的高规格用心酿制。淡雅的金色酒液中瀰漫着丰富的果干、香草、椰子芳香，浓郁的麦芽相田中绽放柑橘及香草的气息，尾韵中释放着悠长的辛香。
诗贝 SPEY
英国皇室的首选佳酿
John与Robert Harvey自1770 年在爱丁堡创立哈维特家族，醉心于酿制全苏格兰最好的单一纯麦威士忌为职志，历经15代的传家秘方：严选最纯净的原料与冬季水源、采用上等的雪莉橡木桶、并静置于12°C左右的室温下陈年醇酿，绝不将酒桶暴露在比苏格兰冬天黄昏更亮的光线下。造就SPEY 诗贝无与伦比的极致口感，也开启了SPEY诗贝威士忌与英国皇室的历史渊源。1815年，乔治三世国王统治期间，当时英国大诗人拜伦爵士与席汉厅主人的女儿-安娜贝拉结婚-，就是以一桶SPEY Single Single Malt威士忌献给挚友乔治国王三世，做为他们的结婚回礼，因而更确立哈维特家族佳酿在皇室间屹立不摇的地位。
其实苏格兰威士忌是有等级之分的，目前市场上销量最大的是属于第三等级的「调和威士忌Blended Scotch」，由70%~90%不等的榖类威士忌与5%~30%不等纯麦威士忌调和而成，因此价格较低；第二等级则为「纯麦威士忌Blended Malt」；第一等级则是以100%大麦酿制且来自同一酒厂的「单一纯麦威士忌Single Malt」；而最高等级的威士忌莫过于由橡木桶直接装瓶的「单一桶单一纯麦 Single Single Malt」，相当稀少珍贵且独具收藏价值。
SPEY诗贝「单一桶单一纯麦」，来自于坚持将威士忌最自然的风味继续传承的哈维特家族，遵循小农庄酿造方式，所有原料取自于大自然，未经冷冻过滤处理，将威士忌香醇的关键完整保留。目前在台上市的有1993~1959年相当完整的年份收藏，每一个年份各自拥有不同的风味与口感，价格一瓶(500ML) 从3千多元至20多万元，果然是品味每一口SPEY诗贝「单一桶单一纯麦」都是最奢华的顶级享受。
诗贝御品精选单一纯麦苏格兰威士忌
能被冠上Royal Choice，且获得皇室颁发证书认可的威士忌绝对大有来头。这款SPEY佳酿获得英国皇室史上最崇高之官方认可，不单单见证SPEY单一纯麦威士忌与英国皇室历史渊源，可追溯到乔治三世国王统治期间，乔治三世国王统治期间，当时英国大诗人拜伦爵士与席汉厅主人的女儿-安娜贝拉结婚-，就是以一桶SPEY Single Single Malt威士忌献给挚友乔治国王三世，做为他们的结婚回礼。
此诗贝御品精选 SPEY ROYAL CHOICE也遵循此一传统，仅有极少数幸运佳宾有机会享用。此威士忌由女皇伊丽莎白二世所属历史皇家宫殿组织 (Historic Royal PALACES)所创立 ，该组织看管英国皇宫Tower of London, Hampton Court Palace, Banqueting House, Kensington Palace 及 Kew Palace，希望透过女皇伊丽莎白二世所属历史皇家宫殿组织来担保此威士忌与英国皇室的渊源及能让后代继续享有与传承。诱人的太妃糖与亚麻清香带出平顺如丝般的口感，丰厚的奶油香味萦绕不去，就连余味都如含着太妃糖般，悠长的暖意印证着皇室的品味。
诗贝总裁精选单一纯麦苏格兰威士忌
沿袭着古老的传统，哈维特总裁老麦当强，每年圣诞夜必定进入家族酒窖中品尝并挑选一批口感绝佳的威士忌。老麦当强曾说：「每当在酒窖中品酩时，心中都不禁赞叹着上帝的奇妙，虽然累积了超过半世纪的经验，但是这酒液香气口感的千变万化，总是令人无法透析究竟，威士忌长年在橡木桶中，彷如藉由上帝之手，静静的吸收日月精华，在开封的那一剎那，总能令人格外惊喜与感动，犹如上帝赐给世人的礼物，珍贵且独一无二。」
而这总裁精选的佳酿，每年只精选调配100桶，除了哈维特家族享用，也特别供应给全球爱酒人士品尝。在饱满的琥珀色酒液内，清新的花果与新鲜泥煤交融出独特的香气，圆润滑顺的口感和清爽的雪莉酒香在口中晕染开来，温和的香醇余味久久不散。
文章来源：品味志
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诗贝河畔评价最高的完美威士忌
在盖尔语中，格兰花格意味着绿草如茵的溪谷，位于斯贝河中游的格兰花格酒厂就是矗立在这环境优美的地方，1836年建厂的格兰花格从1865年由John Grant买下，至今由第五代John L. S. Grant经营管理，第六代George s. Grant负责销售。
尤其是格兰花格105桶装原酒，原桶装瓶不加水稀释，虽有60%的酒精浓度，平顺的后韵令人神往，在2013年威士忌圣经中被Jim Murray评出95.5/100的超高分，一生一定要尝试一次。
格兰花格 15年单一纯麦威士忌
坚持以雪莉桶陈年的格兰花格酒厂为了不让雪莉桶风味主导一切，也会以波本桶陈年，这一款格兰花格 15年单一纯麦威士忌使用西班牙雪莉酒橡木桶与美国白橡木桶分别陈年后调和装瓶，融合了两种木桶的香味与色泽，在46％浓度金亮的琥珀色酒液中，杏仁、奶油的香气中散发出水果干的气息；入口后有饱满、厚实的木质调与炭烧滋味；尾韵散发太妃糖的香甜与焦糖芳香，在Jim Murray的2007年威士忌年鉴获得95/100高分。
格兰花格 105原酒单一纯麦威士忌
1968年圣诞节，格兰花格决定以一桶10年的原桶威士忌装瓶，而有了史上第一瓶格兰花格105原酒，105表示古英制酒精浓度105 British Proof，换算成酒精浓度等于60%。这种不加水稀释直接装瓶的方式称之为Cask Strength，酒精浓度和风味都格外强烈浓郁。原本只是送给朋友的105原酒大受欢迎，陆续接到顾客询问，于是从隔年开始量产。
深泥煤金的色泽完全来自于雪莉橡木桶，第一口辛辣、第二口香醇，随之而来的是融合各式格兰花格传统经典的风味：苹果、甜梨、太妃糖、无花果、坚果、黑巧克力的复杂香味逐次迸发，令人意外的是60%的酒精浓度的后味平顺，直接饮用能感受所有格兰花格威士忌的综合口感，兑水饮用也非常适合。
Cask Strength 酒桶原装原酒
威士忌装瓶时通常会加水稀释，除了让人容易入口之外，也有经济上的考量。而Cask Strength指的是直接把酒桶里的原酒装瓶，通常原酒的酒精浓度都在50%~65%之间，当消费者品饮时可以纯饮享受更丰富、更多层次的香气；也能加入些许水，释放出酒中的另一番风味。
格兰路思 Glenrothes
年份威士忌的最佳选择
苏格兰斯贝河畔聚集了许多蒸馏厂，其中有一个以Rothes镇为名的酒厂，从1878年就矗立在此，展开了威士忌酿造的事业，那就是格兰路思Glenrothes，隔年12月28日，格兰路思蒸馏出第一道新酒，绝佳的质量在业界快速传开，也让格兰路思公认为调和式威士忌酿酒师心目中绝佳的选择。
格兰路思的酿造原料仅使用苏格兰大麦，且大部分在Saladin箱中以传统方式进行发芽，至今仍采用与1879年生产第一道新酒时相同的蒸馏器，长时间的蒸馏，仅撷取中段酒心，同时以美国与西班牙橡木酒桶熟成，美国橡木酒桶的主要特色为椰子与香草风味，西班牙橡木酒桶则为葡萄干与香料风味。熟成后孕育出格兰路思独家充满甜蜜果香，层次丰富，优雅顺口。酿造中所使用的纯水皆来自于离酒厂不远的两道泉水－Ardcanny 与 Brauchhill，造就出格兰路思最主要的四大风味：干果、柑橘、香草以及辛香。
除了威士忌的质量顶尖，更受到世人瞩目的是格兰路思的年份威士忌。一般人只听过葡萄酒有在意年份这件事，当年度的收成好坏，决定了酒的质量。那经过蒸馏的威士忌，难道也能用年份看出风土特色对酒造成的影响吗？是的！从1990年代初期，格兰路思就开始依年份按计划熟成，并在1994年首次发行了苏格兰年份威士忌—格兰路思1979年单一麦芽威士忌。
格兰路思1995单一麦芽威士忌
Vintage 1995 是格兰路思第一款特别选定让酒液在橡木桶中静待完美熟成巅峰，再进行装瓶的严选年份。融合三种不同的橡木桶的特色于一身。初次使用的美国白橡木雪莉桶：赋予奶油糖的风味；西班牙红橡木雪莉桶：带来辛香及干果味；而二次使用的雪莉橡木桶，为这款威士忌赋予格兰路思所特有的平衡与丰富的美感。整体而言，浓郁的香甜中隐含辛香的余韵，个性鲜明。
格兰路思2001单一麦芽威士忌
Vintage 2001 是格兰路思迈入21世纪的第一款严选年份威士忌，外柔内刚的个性展现在金黄色的清澈色泽与悠长的尾韵上。些许的木质调与香草、坚果的风味背后，随之而来的是温和的辛香，口感滑顺优雅。
格兰路思珍酿单一麦芽威士忌
这是威士忌大师John Ramsay爲格兰路思量身打造的代表酒款，一次掌握格兰路思最主要的四大风味：干果、柑橘、香草以及辛香。过程比照严选年份威士忌的高规格用心酿制。淡雅的金色酒液中瀰漫着丰富的果干、香草、椰子芳香，浓郁的麦芽相田中绽放柑橘及香草的气息，尾韵中释放着悠长的辛香。
诗贝 SPEY
英国皇室的首选佳酿
John与Robert Harvey自1770 年在爱丁堡创立哈维特家族，醉心于酿制全苏格兰最好的单一纯麦威士忌为职志，历经15代的传家秘方：严选最纯净的原料与冬季水源、采用上等的雪莉橡木桶、并静置于12°C左右的室温下陈年醇酿，绝不将酒桶暴露在比苏格兰冬天黄昏更亮的光线下。造就SPEY 诗贝无与伦比的极致口感，也开启了SPEY诗贝威士忌与英国皇室的历史渊源。1815年，乔治三世国王统治期间，当时英国大诗人拜伦爵士与席汉厅主人的女儿-安娜贝拉结婚-，就是以一桶SPEY Single Single Malt威士忌献给挚友乔治国王三世，做为他们的结婚回礼，因而更确立哈维特家族佳酿在皇室间屹立不摇的地位。
其实苏格兰威士忌是有等级之分的，目前市场上销量最大的是属于第三等级的「调和威士忌Blended Scotch」，由70%~90%不等的榖类威士忌与5%~30%不等纯麦威士忌调和而成，因此价格较低；第二等级则为「纯麦威士忌Blended Malt」；第一等级则是以100%大麦酿制且来自同一酒厂的「单一纯麦威士忌Single Malt」；而最高等级的威士忌莫过于由橡木桶直接装瓶的「单一桶单一纯麦 Single Single Malt」，相当稀少珍贵且独具收藏价值。
SPEY诗贝「单一桶单一纯麦」，来自于坚持将威士忌最自然的风味继续传承的哈维特家族，遵循小农庄酿造方式，所有原料取自于大自然，未经冷冻过滤处理，将威士忌香醇的关键完整保留。目前在台上市的有1993~1959年相当完整的年份收藏，每一个年份各自拥有不同的风味与口感，价格一瓶(500ML) 从3千多元至20多万元，果然是品味每一口SPEY诗贝「单一桶单一纯麦」都是最奢华的顶级享受。
诗贝御品精选单一纯麦苏格兰威士忌
能被冠上Royal Choice，且获得皇室颁发证书认可的威士忌绝对大有来头。这款SPEY佳酿获得英国皇室史上最崇高之官方认可，不单单见证SPEY单一纯麦威士忌与英国皇室历史渊源，可追溯到乔治三世国王统治期间，乔治三世国王统治期间，当时英国大诗人拜伦爵士与席汉厅主人的女儿-安娜贝拉结婚-，就是以一桶SPEY Single Single Malt威士忌献给挚友乔治国王三世，做为他们的结婚回礼。
此诗贝御品精选 SPEY ROYAL CHOICE也遵循此一传统，仅有极少数幸运佳宾有机会享用。此威士忌由女皇伊丽莎白二世所属历史皇家宫殿组织 (Historic Royal PALACES)所创立 ，该组织看管英国皇宫Tower of London, Hampton Court Palace, Banqueting House, Kensington Palace 及 Kew Palace，希望透过女皇伊丽莎白二世所属历史皇家宫殿组织来担保此威士忌与英国皇室的渊源及能让后代继续享有与传承。诱人的太妃糖与亚麻清香带出平顺如丝般的口感，丰厚的奶油香味萦绕不去，就连余味都如含着太妃糖般，悠长的暖意印证着皇室的品味。
诗贝总裁精选单一纯麦苏格兰威士忌
沿袭着古老的传统，哈维特总裁老麦当强，每年圣诞夜必定进入家族酒窖中品尝并挑选一批口感绝佳的威士忌。老麦当强曾说：「每当在酒窖中品酩时，心中都不禁赞叹着上帝的奇妙，虽然累积了超过半世纪的经验，但是这酒液香气口感的千变万化，总是令人无法透析究竟，威士忌长年在橡木桶中，彷如藉由上帝之手，静静的吸收日月精华，在开封的那一剎那，总能令人格外惊喜与感动，犹如上帝赐给世人的礼物，珍贵且独一无二。」
而这总裁精选的佳酿，每年只精选调配100桶，除了哈维特家族享用，也特别供应给全球爱酒人士品尝。在饱满的琥珀色酒液内，清新的花果与新鲜泥煤交融出独特的香气，圆润滑顺的口感和清爽的雪莉酒香在口中晕染开来，温和的香醇余味久久不散。
文章来源：品味志
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