Dalmore Vintage 1997

The Art of Dalmore
“帝摩”是“大草地”的意思，此名称来自于黑岛广阔的大草原。黑岛位于克罗马蒂入海口处，在帝摩酒厂的对岸。

酒厂是1839年由阿力山大·马森建于阿德罗斯庄园的，他当时是香港贸易公司嘉丁·马森分公司中重要的成员。

他之所以选择阿德罗斯（Adross）庄园，是因为它临近艾尼斯河（River Alness），船运便捷，同时它地处优质大麦种植区的中心。

酒厂背后大大小小的山丘都被阿德罗斯庄园种满了树木，形成了一片茂密的森林。

帝摩威士忌贮藏时采用的是陈放过多年雪利酒的白橡木酒桶。

这里位处苏格兰北部，气候较寒凉，威士忌成熟缓慢：其他一些因素也影响着最终产品的风味，如柔软的水质、带泥炭味的发芽大麦及海风。

帝摩酒厂成熟的整体风格就像屹立百年的巍峨古堡般稳固。

这瓶VINTAGE 1997单桶18年更是诠释了帝摩对于威士忌酿造熟稔于心的精湛工艺。

由于帝摩一贯浓烈的酒体风格，你必须将酒品倒入ROCK杯中静置20分钟再饮用。 

时间是我们揭开酒品秘密的唯一途径，待酒精散去，入口时被令人意想不到的柑橘黄油香融化了，而随之而来是爆炸在喉间的老姜胡椒类辛香料的风味。 

这样反差之大的风味变化，实在令人印象深刻。 

如果你想理解威士忌中的辛香料风味是如何的神奇，它就是你的不二选择。

官方品酒辞令
香气：太妃苹果，焦糖和姜味蛋糕
口感：杏仁、甘草、糖蜜糕和新鲜的核桃
余韵：缅栀子，烤开心果和月饼

文章来源：单一麦芽威士忌南京
作者：不穿秋裤的威西施
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