苏威VS波本：酿酒技艺究竟哪家更强？

对于滴酒不沾的人们而言，苏格兰威士忌Scotch和波本威士忌Bourbon似乎是一回事儿。它俩都是有色烈酒，采用的原材料也差不多，并且同样熟成于橡木桶中。乍看上去，真的蛮像孪生兄弟。

其实，真相并非如此。苏威和波本有多少相同之处，就会有多少差异之处。接下来，我们做个对比PK，看看它俩究竟有何不同。

1、产地
苏威：根据《苏格兰威士忌法规2009》严格规定：苏格兰威士忌必须在苏格兰本土生产，别无分店。不仅如此，只有在苏格兰境内灌装的酒款，才可以在瓶身上标注“Scotch whisky”字样。

波本：不少人可能会认为，波本威士忌只特产于肯塔基州Kentucky。其实，它相对宽松一些，可以在美国任意州酿造。只不过，肯塔基州拥有天赐的石灰岩助力，能够过滤水源中的杂质，因而成为生产波本酒的理想之地。

95%的波本威士忌产自美国肯塔基州

2、原材料成分

苏威：苏格兰单一麦芽威士忌的原材料必须是100%大麦芽，谷物威士忌则由大麦搭配一些其他谷物，如小麦、玉米等，酿制而成。

波本：美国法律规定，波本酒原材料中必须包含至少51%的玉米，余下的部分可以是大麦、小麦甚至是黑麦。从口感上讲，玉米含量越高，波本酒就会越甜美。如果加重黑麦的比例，酒体会更具有香料气息。

3、蒸馏工艺

苏威：苏格兰威士忌的蒸馏方式取决于风格或类别。单一麦芽原酒通常在壶式蒸馏器中进行双重蒸馏（有时候是三重），而谷物威士忌多采用柱式蒸馏器。不过，也有例外：Mortlach单麦威士忌使用复杂的“2.81次”蒸馏系统，涉及各类蒸馏器的组合搭配。

波本：几乎所有的波本酒首先在柱式蒸馏器中蒸馏出来，然后在改良版的铜壶蒸馏器中进行第二次蒸馏。

高地产区的格兰杰酒厂拥有全苏格兰最高的壶式蒸馏器

4、熟成

苏威：苏威的从业者应该非常感激波本酒业。根据美国法律规定，波本酒只允许在新橡木桶中熟成。这些用过一次的橡木桶，对于波本商已经没酿酒价值了，所以大多数会被卖给苏威生产商，他们非常愉快地用波本桶陈酿威士忌。苏格兰酒厂在威士忌熟成方面拥有更多的自由度，可以使用各种各样的酒桶，包括葡萄酒桶、波特桶甚至干邑酒桶。

波本：苏威和波本之间的另一大差异就是气候。肯塔基州的气温较高，意味着蒸发速度要快得多，所以波本酒的熟成速度大概是苏威的2倍。

威士忌的风味很大部分源于橡木桶

5、风味

苏威：很难给苏威和波本的风味下一个统一的定义，他们都是百花齐放，各领风骚。苏格兰斯佩塞产区的威士忌比较轻柔，具有香草气息，而艾雷岛酒则是重度风格与泥煤烟熏的圣地。此外，由于用桶策略、泥煤浓度和成熟时间等诸多因素的差异，苏威可以展现出优雅花香、丰富辣味，甚至具有咸味、海洋特征。

波本：用高比例玉米制成的波本威士忌，味道比黑麦威士忌更甜。也可以说，波本酒通常比大多数苏威更甜，并且具有太妃糖、肉桂和香草的味道（源于美国橡木）。

其实，苏威和波本无所谓高低优劣，只在乎兴趣爱好。你喜欢哪款酒，它对你而言就是最佳。大多数波本酒的风格平易近人，苏威当中也不乏柔和细腻的酒款。

我的建议是：尽管大胆尝试吧！从不同的酒类中，你可以不断打开全新世界~~~

作者：kalakaka
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