文化 | 威士忌名人堂：全球酿酒界的珍宝级大师Jimmy Bedford

2017-07-24 11:29

“好的威士忌就如同一首动听的歌曲，除了能带给你愉悦的感官享受外，还能完美地展现出创作者所有的一切，只要用心去感受，这就是人与人之间最真诚的交流！”——Jim Beveridge

威士忌名人堂2015年入选者Jim Beveridge帝亚吉欧的专家调酒师，业内备受尊敬的威士忌调酒大师。

2010年推出的尊尼获加双黑版，尊尼获加调和威士忌产品中最成功之一，同样出自Jim之手；2012年尊尼获加铂金系列，由Jim亲自操刀；2012/2013年的尊尼获加的探索者俱乐部系列，同样由Jim管理。Jim 是尊尼获加威士忌品质始终如一的“守护者”。

对威士忌口感风味的执着

要知道对来自不同酒厂的8百万个木桶进行调和，是一个很复杂的流程，必须对其进行简化。而风味决定一切，Jim将风味语言划分为6种主要类型——清新、辛辣、烟熏、果味、木香和麦芽。若打开任一木桶，它并不能单纯地适合其他风味类型的木桶。每个木桶都有自身独特的味道。所有不同的麦芽威士忌，包括格兰奥德、泰斯卡、林克伍德和龙康德威士忌，全部都用于尊尼获加中的调和。

在单一麦芽复兴的今日，人们有时候会忘了其实调和威士忌中也包含了许多令人惊讶的麦芽威士忌。

巧妙地使用已关闭酒厂的威士忌

当Jim开始为尊尼获加工作时，有45家麦芽酒厂提供威士忌。后来数量将至32家，甚至到再后来的27家。如今好点，恢复到29家。

Jim将部分已关闭酒厂的威士忌利用于调和之中，比如，在英皇乔治五世纪念版中使用了波特·艾伦，在一些特别版调和威士忌中用到少量的布罗拉。但并不会在红标或黑标中使用已关闭酒厂的威士忌，因为清楚的知道这样会导致所剩无多的威士忌被用完。

Jim的责任是妥善使用这些已关闭酒厂的威士忌，它们是无价的。