威士忌的世界版图（下）

上星期简略地为各位朋友介绍过传统五大产国，以及亚洲地区一些新兴的威士忌品牌，可能有部分已令大家感到相当好奇，今天我们就再讲讲其他几大洲的威士忌吧！

欧洲

作为蒸馏技术崛起的地方，其实西欧各国也有不少威士忌的生产地，就好像英国，除了属五大产国的苏格兰和爱尔兰外，事实上英格兰和威尔士也有出产威士忌，但相对来说知名度就远远不及了。

英格兰在蒸馏技术刚兴起时还是有威士忌的生产，但在St. George distillery在2009年成立以前，已经有超过300年没有当地的威士忌了，以The English Whisky Co.为名的他们立志令当地威士忌发展为五大产国以外另一大势力。

除了去年发表既Classic以及Peated标准款Single Malt，还有一些Chapter系列的实验性款式，以及极少量的Single Cask，大多数是一些约3年陈的款式，因为南方较暖的气候令他们比苏格兰熟成更快，虽然产量不算太大，但有部分还能够在香港找得到。

威尔士的Penderyn就比较特别了，因为这家公司除了生产Whisky以外，亦同时推出一些Gin以及Vodka，他们的蒸馏器设计也是与众不同，以单个pot still进行四次蒸馏，做出来的New Make酒精含量高达92%，尽量做出一个最纯粹干净的酒体。

主要的款式有Peated，Maderia Finish以及Sherry Finish，风格上和苏格兰也是有着极大的分别，我个人认为它有着近似糖果的一种甜味，但就不是太过自然……

这两地的威士忌我也试过数款，但比起他们，我个人还是比较推荐喝苏格兰威士忌的出品……

德国其实也不止出产啤酒和白葡萄酒，在慕尼黑南面不远的，也有一间名为SLYRS的威士忌蒸馏厂。比较特别的是厂内蒸馏器的形状，极为幼长的管状蒸馏臂，开始时还是以全陈新木桶去做陈年，感觉有些像美国威士忌。

现时除了3年陈的Original 2010，以及另一支Cask Strength，在去年更推出了五款来自不同木桶的wood finish的原酒，味道比当初尝到的进步了不少，而明年亦预计会推出第一款12年的威士忌。

如果有朋友刚巧到德国旅游也可以试着找一下，因为当地机场已经有其中几款。

瑞典的Mackmyra也是一间年资非常新的蒸馏厂，作为全世界位置最北蒸馏厂的它建于1999年，是由8位年轻人的威士忌爱好者建立，最初的规模小得每次蒸馏完只得约30公升的原酒，所以他们用特别订造的迷你桶陈年，即使现在的生产已经稳定下来，但仍然有部分保留这个做法。

而且他们一直也是采用瑞典本地的木材，大麦及泥煤来生产，有别于大部分新兴国家都会在外采购；而比较有趣的是部分酒桶是放在山洞中陈年的。2007年才正式公开发售，除左几个口味较清淡的基本款，还有不下二十款的特别版。

值得一提的是他们包装及宣传方面都做得不错，甚至你还可以在酒厂订一个迷你桶，由你决定款式，快一个较少的代价成为Cask Owner！

瑞士的Säntis Malt是当地一间有过百年历史的啤酒厂由The Locher brewery建立的，自1999年开始生产威士忌。

当中最特别的地方，是他们出产的所有威士忌都曾在啤酒木桶中熟成，塑造出一种极为不同的风格，在结尾上的确带有非常明显像喝完啤酒的感觉。

台湾的市场最近亦引入了这一品牌威士忌，想要试一试他们的作品也不用到欧洲那么远。

除了上述的几个国家，事实上捷克、比利时、意大利、奥地利、荷兰、芬兰等等国家也各自有一两个威士忌品牌，大多数也是在最近十多年才出现的，但在其他地方就比较难找得到了，质素方面有好有坏，有兴趣探索新世界的朋友也可以慢慢发掘一下～

澳洲

澳洲威士忌可能在今年以前没甚么人听说过，但自从今年四月Sulliian Cove的French Oak Single Cask夺得了World Whisky Award的世界第一以后，这个国家就突然引起了极大的关注！

其实当地很多的蒸馏厂都为于Tasmania，自1992年第一间蒸馏厂Lark Distillery成立至今有着近十个不同的品牌，当然味道上就不是每个都那么出色，例如Hellyers Road这个品牌就是我尝过数百款single malt中倒数前十名的...

当然澳洲威士忌也有些比较有趣的地方，例如他们会用到当地生产的Port酒木桶来作威士忌陈年；另外干燥的气候亦令威士忌的熟成不似其他国家，像Heartwood一些原酒强度的款式，酒精含量甚至愈来愈高，可达70%以上。

纽西兰是世界最南的威士忌产国，曾经也有着少量的威士忌生产，但1997年所有蒸馏厂都已倒闭，直到2010年The New Zealand Malt Whisky Company Ltd将剩下的四百多桶威士忌购入，市面上才开始再出现当地的威士忌。

它们有一款曾经在American oak及French Pinot Noir barrels陈年的Blended Whisky，Double Wood；另外也有一些源自Willowbank distillery的Single Malt。

虽然该公司也明言日后希望在当地再次建起一间蒸馏厂，但暂时也还是在计划当中。

非洲

位于南非Wellington的James Sedgwick distillery是非洲地区中相当罕见，正规的大型蒸馏设施，同时生产着single malt, grain以及blended whisky，在不少的国际评比中，他们也有着不错的成绩。

例如其中一个品牌Three Ship，就曾在World Whisky Award取得了2012年的World Best Blended及2014年的African Best Single Malt.

当然有另一个令它们更有名的地方是，厂址同时时世界第二大Cream Liqueur品牌Amarula的生产地。

埃及算是我了解到的「威士忌产国」之中的一个奇葩，要说正式的威士忌生产我还没有甚么确实的资料，但说到「山寨」这一方面，却比中国有过之而无不及。

这个主题就暂时告一段落了，看完这两篇文章，不知道又会引起多少勇士对新世界威士忌的探索…… 

文章来源：tung1230
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