爱得低调还是不被重视？ 苏格兰和爱尔兰威士忌有什么分别？

日本威士忌的热潮带着不少人进入了威士忌的世界，接着他们很自然的认识到今天称霸威坛的苏格兰威士忌。后来有些更深入的研究威士忌，接触到了爱尔兰威士忌，但请千万别以为爱尔兰像日本、台湾、印度等等是新的产区！

从很多历史资料都显示了爱尔兰是威士忌的发源地，而在辉煌的时期，爱尔兰有过数十间蒸馏厂，只是后来因为美国禁酒令和英国的质易战争的影响下，令到爱尔兰威士忌极速萎缩，目前全境内只剩下数家蒸馏厂了。

极盛时期爱尔兰可谓威士忌大国

苏格兰威士忌来自苏格兰，爱尔兰威士忌来自爱尔兰；苏格兰的叫Whisky，爱尔兰的叫WhiskEy。很废话又很无关痛痒吧~

好，入正题。其实两者的最大分别，是在于原材料的使用和蒸馏工序两个方面。

我们经常听到的单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)，主要来自苏格兰，它规定了要用100%已发芽的大麦为酿制原料。

而在爱尔兰，由于当地政府向威士忌酒厂收取极高的麦芽税，为减低成本，不少酒厂都会加入未发芽的大麦作调和。

当然，不是说苏格兰没有调和威士忌；也不是说爱尔兰就没有单一麦芽威士忌，但比例就是非常少。

蒸馏法的不同

另外，蒸馏器和蒸馏次数次方面，苏格兰威士忌通常会在壶式蒸馏器 (Pot Still) 进行两次蒸馏，而爱尔兰威士忌则会于柱式蒸馏器 (Colume Still) 进行三次蒸馏。

柱式蒸馏器 (Colume Still)

一般来说，用Pot Still 酿制的烈酒，酒精度较低，酒中含有杂质，口感粗糙，需要经过橡木桶熟成或用木炭进行过滤，从而让酒变得柔和，但是带有较多的香气。而用Column Still 酿制的烈酒，酒精度较高，其香味和特征都不明显。不过，当酒精度降低至40%左右，即标准装瓶浓度时（通常用水来稀释），口感就会变得相对顺滑。

这亦可以解释为甚么苏格兰威士忌通常会较爱尔兰威士忌高年份。

爱尔兰威士忌不会用泥煤烘干麦芽

最后来到最重要的口味方面，苏格兰威士忌的味道会比较受木桶影响，亦有由艾雷岛出产的泥煤烟燻威士忌。

在爱尔兰，他们不用泥煤，而是用石灰作为烘干麦芽的燃料，所以他们的威士忌不会有像苏格兰的重烟燻泥煤。亦因为他们的三次蒸馏方法，爱尔兰威士忌的酒体会偏向酒腻顺滑、丰满，有明显的水果、香草味。

总括来说，苏格兰威士忌的价值多数去了陈酿年份，木桶熟成，还有更重要的市场推广。

下次挑酒时不妨考虑一下爱尔兰威士忌，当中Teeling更是小编最爱之一

其实爱尔兰都有相当不错的威士忌，近年来亦有开始火热起来的势头了，一些独立装瓶的单桶作品，或是酒厂的高年份之作的价钱已比一两年前贵了不少。

可见好酒始终会遇到知音的！

近年越来越多人钟情于爱尔兰单桶威士忌，市场上亦越来越难找到了