裸麦威士忌原汁美国味

在威士忌世界里，苏格兰一向称霸天下，如果你想尝试更汉子感的风味，大西洋对岸的美国威士忌会更对味。除了广为人知的波本，裸麦威士忌（Rye Whiskey），是最具代表性的传统威士忌，原料纯粹、风格强烈，曾经一度全面消失，堪称传奇；而且最妙的是，号称威士忌全球前几大消费市场的台湾，过去居然从没正式引进过。今年夏天，我们终于等到它，男子汉们一定要去好好认识认识。

发源于美国东北部， 裸麦威士忌（ Rye Whiskey）从18世纪就开始在美国蓬勃发展，它有两大重要特色：一是必须以51%以上的裸麦为原料酿造，二是得放在烧烤过的全新白橡木桶里，至少陈放两年。看到「新橡木桶」这关键字，大概就可猜到它风味如何，没错，就像波本威士忌一样，使用新桶陈年的Rye Whiskey风味相对强烈，加上必须使用大量黑麦（裸麦）为原料，酿造出的威士忌喝来呛辣、纯粹、风味直接，而且拥有高酒精浓度，可说是非常Man的豪迈款。

到这里你一定好奇，如此具有美国精神的威士忌，为何一度在市场上消失？主因就是1920年代害死一堆酒厂的禁酒令，让Rye Whiskey开始地下化，私酿厂制作质量良莠不齐，渐渐让大家对它的印象只剩「劣酒」，最后终于被波本追过去。不过最近几年，不少酒厂开始认真复兴，希望还原它最传统的原味，今年刚引进台湾的WhistlePig就是一例，此牌坚持使用100%裸麦酿造，严格遵循传统程序、手工入瓶，是裸麦威士忌中的认真精品款，除了标准辛辣风味，更喝得出木质、皮革、蜂蜜等风味，粗犷中有细腻。

1. 十一年单一裸麦威士忌 WhistlePig TripleOne


曾拿下比佛利山庄国际烈酒大赛双金牌。在去年世界威士忌竞赛的8年以上类别中，也获得「最佳美国裸麦威士忌」奖项，厉害之处在除了呛辣特色，更带有皮革、黑巧克力、蜂蜜与木质等平衡的香气风味。

2. 十年单一裸麦威士忌 WhistlePig 100/100

100%裸麦酿造、以美制100度的酒精浓度装瓶，至少10年陈酿而成。入口可感受肉豆蔻香料与橙皮香气，甜味、层次丰富，拿下过《Wine Enthusiast》杂志有史以来对裸麦威士忌的最佳评比96分。

3. 十二又3/4年单一裸麦威士 WhistlePig Boss Hog

以酒庄最古老、质量最佳的24个橡木桶陈年而成，完全不稀释，呈现100%单一裸麦威士忌的桶装浓度原貌，酒精浓度高达67%，除了浓郁风味，更带有薄荷、丁香、肉桂等丰富轻盈的香料气息。

文章来源：gq.com
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