艾雷岛威士忌应援团4：布莱迪Bruichladdich

艾雷岛人口只有3200多人，每年五月最后一周会举办「艾雷岛威士忌与音乐嘉年华」，《到艾雷岛喝威士忌》这本新书就是趁那时候把岛上的威士忌酒厂都走了一遍。FHM摘录书中精采图文要给帮友，让帮友的威士忌品味可以藉此往上升华一个层次！
 
布莱迪Bruichladdich：艾雷岛上耀眼的一颗星
布莱迪是艾雷岛上耀眼的一颗星！不仅是因它的营销手法打破许多苏格兰威士忌的传统，更因为它拥有一位耀眼的明星，蒸馏厂的灵魂人物，首席酿酒师吉姆．麦克尤恩（Jim McEwan）。吉姆．麦克尤恩有着酿酒人特有的风采，他用充满创意的酿酒哲学，不强调年份，推出各式限量酒，让布莱迪成为独一无二的蒸馏厂。

古董级载橡木桶的老爷车。
 
是复兴，也是革命
布莱迪蒸馏厂成立于1881年，也像许多威士忌酒厂般，经历过起伏兴衰。最糟时，只剩两名员工守着蒸馏厂，一直到2001年酒厂重新开幕，这是艾雷岛威士忌的复兴，同时也是革命。原本从事葡萄酒业的马克．莱乐（Mark Reynier），联合其他股东，以私人集资的方式买下布莱迪，股东之一的吉姆．麦克尤恩，是威士忌酒业里的大师，他一辈子都与威士忌为伍，在接手布莱迪之后，大胆创新，打破许多威士忌产业的旧有传统，让布莱迪成为精品式的威士忌蒸馏厂。

布莱迪是唯一设有装瓶设备的艾雷岛蒸馏厂。

威士忌界的精神导师
1963年，吉姆．麦克尤恩进入波摩酒厂工作，那年他15岁，是负责橡木桶箍桶的学徒，他在波摩工作了38年，直到马克．莱乐号召股东们买下布莱迪，吉姆毅然决然离开波摩，投入布莱迪的阵容中，把一个垂死的蒸馏厂，摇身一变成为全新又充满实验色彩的品牌。吉姆在威士忌界不只是大师，更像个精神导师，在接手布莱迪之后，他大刀阔斧、突破传统，做出许多令人刮目相看的成绩。

量产无疑是威士忌酒业追寻的重要目标，多数蒸馏厂均以固定的酒款为主，跨国财团每年投注大量的营销经费，专注在这些品项不多、但产量大的产品里。布莱迪却不这么做，吉姆推出许多不以年份取胜，大胆创新的酒款，有以艾雷岛大麦为号召，强调百分百艾雷岛制造的威士忌；也有完全以苏格兰有机大麦为原料的布莱迪，这在威士忌界也极少见。布莱迪长期与艾雷岛及苏格兰的农场合作，委托他们种植布莱迪专用的大麦，曾有艾雷岛的农民表示，从没想过能为蒸馏厂种植大麦，一直到布莱迪找上他们，这改变了他们的生活，而且是好的改变。

布莱迪极为古典的蒸馏器。

全球泥煤值最高的酒款
吉姆更颠覆威士忌蒸馏的次数，先有三次蒸馏，再跌破大家的眼镜，推出四次蒸馏的布莱迪。不过，吉姆最有名的力作，是奥特摩（Octomore）和夏洛特港 （Port Charlotte）这两个「重泥煤」的特殊酒款，每年限量推出，让泥煤迷们趋之若鹜。尤其是奥特摩，每每打破泥煤值的上限，以2014年的6.2版本为例，泥煤质高达167PPM，是全世界泥煤值最高的酒款。

另外装瓶这件威士忌生产尾端的作业，属于劳力密集的一块，许多蒸馏厂都选择在格拉斯哥市郊的专门装瓶厂里进行，成本较低，现在自行装瓶的蒸馏厂已经少之又少。布莱迪选择拥有自己的装瓶厂，除了创造出整瓶威士忌「从头到尾」都「Made In Islay」的纪录，更重要的是，能够提供更多的就业机会，让艾雷岛上的年轻人不必远赴格拉斯哥、爱丁堡等苏格兰大城工作，可以选择留在自己的家乡。设立装瓶厂无关成本考量等「经济效益」，只是希望能解决岛上人口外流的宿命，所以，布莱迪的产量虽然远远不及岛上其他的威士忌「大厂」，但他的员工数却是八个蒸馏厂中，最多的一个。
 
布莱迪开幕日，热闹得如一场嘉年华。

数百公尺的排队人潮
一样是艾雷岛威士忌嘉年华里的开幕日，布莱迪蒸馏厂的气氛，跟其他家蒸馏厂极为不同。首先，参加的人数远远多过其他家蒸馏厂。当车子靠近布莱迪时，远远就看见了漫延数百公尺远的排队人潮。看到布莱迪的开幕日如此受欢迎，着实吓了一跳，毕竟这是在艾雷岛，平常路上见着的牛和羊比遇到的人还多。虽然队伍很长，但大家都井然有序，不少人携家带眷，甚至全家出动，不少人带着爱犬、漂亮年轻妈妈牵着可爱的小女孩，跟其他蒸馏厂几乎都是「酒客」，而且「阳盛阴衰」的场面大异其趣。

不仅雇用在地员工，布莱迪也雇用身心障碍者。

一种淡淡的蓝
这真是个热闹的嘉年华，现场有不少艾雷岛居民来摆摊，有家庭主妇模样的妇女，卖着自己做的威士忌手工糖；也有老奶奶卖着手工编织的毛线产品；有艺术家摆出自己的画作；还有一轮轮，不同的表演节目可欣赏，象是整个艾雷岛，都为了布莱迪的开幕日，动了起来。
布莱迪的酒标是种淡淡的蓝，蒸馏厂内不时可见年轻人三五成群，手上提着一样也是淡淡蓝色的布莱迪提袋，显得时髦又有型。手里拿着布莱迪提袋的感觉和雅柏、拉弗格，甚至波摩是极不同的。雅柏和拉弗格是一种艾雷岛风格的表态，强调我是重泥煤的拥护者，波摩则较为怀旧典雅，是个保守派的艾雷岛威士忌饮者，至于布莱迪，那肯定是种品味的象征！凑在一旁看威士忌装瓶，意外地发现，布莱迪还启用了好几位身心障碍者，再一次对蒸馏厂落实本土化及照顾弱势的做法刮目相看。

吉姆．麦克尤恩像摇滚明星般帮粉丝签名。

送给儿子的成年礼
每个蒸馏厂都会针对艾雷岛威士忌嘉年华推出限量酒，布莱迪也不例外，总共只有七百瓶，还不到中午，架上只剩下一半不到。然后就在限量酒区旁，看到了一个熟悉的面孔，吉姆．麦克尤恩就在一旁，像个摇滚明星般，不厌其烦地帮买了酒的粉丝们签名、合照。一个光头酷叔，特地挑了支编号20的酒，他请吉姆签上儿子的名字，谨慎地说，这支酒是打算等到儿子20岁生日时，送给他的成年礼。不知道他的儿子今年几岁？想象着，也许这瓶酒漂洋过海，到了另一块土地，静静地等着时间的流逝，若干年后，当这位年轻人20岁生日到来时，他如父亲的期望，审慎地打开这瓶别具意义的酒，尝到人生第一口艾雷岛的滋味，这是酿酒人最大的成就吧！

蒸馏厂外，堆满等着被使用的橡木桶。

文章来源：fhm
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