卡尔瓦多斯——和干邑、雅文邑齐名的法国第三大烈酒产区

白兰地指的是用水果蒸馏的烈酒，醉有名的莫过于葡萄蒸馏的干邑。苹果白兰地，顾名思义就是采用苹果蒸馏的烈酒，主料为苹果，有时会添加梨子调配味道。苹果需是专门的酿酒苹果，而且需要将不同甜度、酸度、苦度的苹果混合在一起，经过橡木桶陈酿，才能酿出优质的白兰地。

酿酒苹果——辗压成苹果泥——压榨成苹果汁——发酵成苹果酒（Cider）——蒸馏成苹果白兰地——橡木桶陈酿——调配装瓶

英国、美国都有生产苹果白兰地，但zui知名的产区却是法国的卡尔瓦多斯（Calvados），它是法国唯一获得AOC认证的苹果白兰地产区，在法国烈酒中地位和干邑、雅文邑相当。如今，卡尔瓦多斯几乎已经成为了苹果白兰地的代名词。