打杂的
2017-06-05 14:05
島嶼區酒廠介紹，如有不足歡迎補充。謝謝
岛屿区酒廠介绍Mull 岛1.Mull岛位于Islay和Jura的北部，交通不便2.Tobermory镇建于18世纪末，起初是个渔村3.酒厂之前叫Ledaig，当时申请时政府只允许建造啤酒厂，但厂主违法建造成蒸馏厂，主要供给当地渔民和工人4.从19世纪中左右酒厂停工，19世纪末期whisky市场开始好转，之后被Speyburn的厂主收购，20世纪初被DCL收购，但生意一直平平，后来也面临关闭。二战期间，被改造成发电站和海军营地5.20世纪末，由一家西班牙雪莉酒厂和英国海运公司合资收购酒厂，重建后一样在3年后公司宣布破产。6.接着酒厂资产重组，改名Tobermory。但依旧没起色，面临倒闭，1993年被Burn Stewart Distillers买下酒厂，才恢复蒸馏。2013年被南非集团收购7.Tobermory发布2个品牌，一个是轻泥煤，一个是中等泥煤的Ladaig8.今年3月底宣布停产，酒厂翻新，2年后再开9.麦芽从Port Ellen麦芽厂购买，规模小，储藏有限，所以陈年酒在Mull岛储藏一段时间后会拿到其他地方继续储藏。一般发酵在40-50小时，但Tobermory是120小时。Jura岛1.18世纪初岛上就有蒸馏酒，末日时政府禁止私自酿酒，但没有理睬，知道有政府来查，才开始把蒸馏器和酒运到山洞里，或者藏在牛的肚子下面，或者偷偷运到Islay岛2.19世纪初岛上修建蒸馏厂，19世纪31年拿到蒸馏许可，之后被格拉斯哥收购，接着公司老板破产。3.二战之后Jura岛经济萧条，地方小，人口少。20世纪中，岛上只有100人左右。当时岛上的岛主连同酒商申请资金修建全新酒厂。4.20世纪末酒厂扩建，成为Jura岛的经济支柱。之后也经历过几次收到，2014年到菲律宾洋酒集团5.重建之後泥煤味變淡，偏向高地風格，口感輕盈6.酒厂同样拥有非常高的蒸馏器，以酒体轻盈，轻泥煤，油性出名，但大部分的酒是给公司做调和Arran岛1.Arran Island具有悠久的whisky酿造史，生产的whisky一直很不错，最后一家酒厂-Lagg于19中左右关闭2.Arran 酒厂是20世纪末由芝华士兄弟公司建立是岛上200年来第一家蒸馏厂，曾经有50家蒸馏厂，大部分是非法蒸馏。3.后来出售给原Springbank的主管率领的集团，至今仍在运营4.目前仍算很新的酒厂，设备和建设都是新的设计，且用小型的蒸馏器，而制造出轻巧，干净麦芽饱满的酒体，坚持不添加焦糖，身为新酒厂还无法拥有高年份的老酒，他们尝试各种新颖的酒桶陈年。特别的是，什么海岛型whisky之一，却不制造带有泥煤味的whisky。5.早期儲藏空間不夠，在Springbank陳年。現在有倉庫但沒有地板，所以在土地上搭架子陳年Skye島-Talisker1.19世紀建造，名字來于挪威語-傾斜的岩石2.被文豪史蒂文生譽為酒中之王。3.20世紀中左右因酒廠火災，之後轉為蒸汽加熱4.海島環境常給島嶼whisky帶來明顯的煙熏泥煤及氣味，但因緯度不同，所以呈現了不同的風格。5.Skye位於蘇格蘭西北方，理應來說沒有艾雷島濃烈的煙熏味，但Talisker充滿戲劇性的生產出強勁口感及濃烈的煙熏泥煤風味，常誤認為艾雷島的whisky 6.20世紀末之前使用三次蒸餾，現在是2次蒸餾
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Arran 酒标上面的一对金鹰来自建厂期间栖息于酒厂旁边的树林内，每次金鹰回来孵卵酒厂都会停工，以免打扰到金鹰，如今出现在了酒标上。成为了酒厂的吉祥物泰斯卡1830年成立后1848年按揭给银行-1857年时500英镑卖给Donald Mclellan ，经营困难，无货卖酒被送进监狱，后两人接手，一人在1892年把股份卖出买下了麦卡伦 高原骑士传教士私酿建立，现如今员工名单内有几只猫，百分之20的麦芽自己发芽，有一间仓库用来储存干燥的石楠花。常年恒低温，世界上最北的威士忌酒厂斯卡帕scapa 位于奥克尼群岛最大且距离大陆最近的岛，几乎不使用泥煤，但使用的泉水有很浓厚的泥煤味，
Highland Park 28Years 45.4%Vol（OB.10/1973-22/2/2001.Non Chill Filtered.Sherry Cask.Orkney Island ）酒廠記事:蘇格蘭最北的酒廠，號稱自己的歷史可以追尋到1798年。但確認的考證是在1826年獲得蒸餾執照並修建酒廠，之前都是非法蒸餾。但在19世紀末，繼承人是個修士不願意染指商業，於是賣給了格蘭冠的創始人。轉賣後，酒廠擴建，度過了低潮。1999年被愛丁頓收購。80年代初，Highland park開始發售Single Malt，很快受到好評。隨著2000年愛丁頓集團將Macallan的產品全面升級，Highland Park也開始走上了浮誇路線，雖然常規款依舊發售，但近年來已成無年份高端化的重要推手之一。20世紀39年，英國海軍於Scapa灣遭德國海軍擊沉，丘吉爾首相為此踏上奧克尼群島視察戰區。據說，當時他心中最渴望的是去Highland Park參觀。Highland Park製作五大基石精神:1.堅持傳統手翻麥芽手翻麥芽的成本是機器處理多出2.5倍，手翻麥芽的過程中，均勻的讓麥芽接觸海風，這是Highland Park200多年來依然能夠製出層次豐富而口感獨特的Whisky之一。2.堅持使用當地表層泥煤，融入石楠蜜香奧克尼島泥煤較艾雷島的泥煤擁有較多的炭水化合物，而艾雷島有較多的木質，Highland Park使用的泥煤大約有1800年的歷史，富含石楠花香。芳香的泥煤給予Highland Park一種愉悅的誘惑力，豐富的石楠蜜香以及煙熏味，這是其他威士忌沒有的。3.奧克尼恆溫氣候，擁有溫和的陳年環境奧克尼高緯度在夏天氣溫較蘇格蘭內陸低溫，冬天受到墨西哥灣流的暖空氣影響。缺少極端氣候（太冷或太熱）帶來溫和的陳年環境，這就是Highland Park口感平順的原因4.堅持使用較昂貴的雪莉桶Highland Park使用的雪莉桶是來自歐洲或美國的雪莉桶，以西班牙的Oloroso Sherry橡木桶為主5.堅持在調製年份夠，讓酒液再回到橡木桶，追求酒質的和諧Highland Park每一批酒，在調製後，whisky會再裝回Sherry cask，進行為期至少6個月的調製過程。確保不同年份與批次的酒液味道與色澤的完美結合。奧克尼島是維京人移民的故鄉，當地融合塞爾克特與斯堪地納維亞文化。品牌Logo設計靈感來自於12世紀維京人盾牌的形狀。曲線，以及北歐名族熱愛的浮雕質感，代表了Highland Park正直，堅持的精神。欧克尼岛①当地泥煤和艾雷岛不一样，有9000年历史，有丰富的石楠花，芳香，碳水化合物多，风格柔和，艾雷岛是木质素多，风格强硬。②深处高纬度，夏天Angles share少，没有极端气候，陈年环境很温和。③地球最北端的酒厂
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