艾雷岛酒厂记事 第二章

Bunnahabhain酒厂

①酒厂与Caol Ila是邻居，Islay最特殊的酒厂，水源不经过泥煤，不泥煤熏烤。无泥煤风格

②因为酒厂偏僻，附近有优质的水源，工人就在附近修建了一个小村庄。

③19世纪末和格兰罗素合并成立了高地蒸馏者公司，在1930由于战争关闭，7年后恢复

④是Black Bottle调和威士忌的基酒，酒厂顺利

⑤20世纪末停产，重开之后每年只运作1-2个月。

⑥1999年高地蒸馏者公司被爱丁顿收购，和Macallan, Highland Park成为兄弟厂。但任顺风以及威雀主要原酒供应

⑦2003年被卖给一家南非酒业公司Burn Stewart Distillers和丁斯顿，托伯莫瑞是兄弟厂。被出售后，爱丁顿依旧大量收购Bunnahabhain原酒，用于调和威雀和顺风whisky

⑧酒厂有着Islay无泥煤名声，实际上无泥煤化是从60年代开始。近年来，酒厂重建后开始重新做泥煤酒，但绝大部分仍然保持无泥煤

⑨酒标上的老船长以前是个老烟枪。代表着老船长在追求完美的whisky路上从不妥协

⑩70年代开始发售single malt,喜欢用旧雪莉桶

Bruichladdich酒厂

①19世纪末建立，厂主家族之前拥有过2家酒厂，熟悉酒厂运作。酒厂位置也是位于港口，方便运输

②在禁酒令时期勉强撑过，但没过多久酒厂遭遇大火，厂主去世。酒厂开始衰败，接下来的时间被转手多次，没有什么起色。最后在1994年关厂

③2000年Bruichladdich的新生时代，被一个私人财团收购，厂主在15岁时就在Bowmore工作。收购后，酒厂翻新.重建，风格保守，没有现代化工作，整个酒厂没有用电脑控制。3年后酒厂有了自己的装瓶厂，除了Kilchoman这是Islay第二家拥有自己装瓶厂能力的酒厂

④开始阶段销售库存老酒，2006年发布新品，Port Charlotte-重泥煤。2008年发售Octomore-超重泥煤,2011发售Bruichladdich Laddie10-无泥煤

⑤同时也发售各种葡萄酒桶，橡木桶产品，短短数十年已经有上百种OB款。除了Octomore.系列，最有名还有X4，一款实验性4次蒸馏的产品92°，被苏威协会骂'不负责任'

⑥2012年，人头马集团收购酒厂。开始重点宣传大麦品种的重要性，模仿葡萄酒中的terroir概念。最近，也开始全力响应Compass Box发起对whisky成分酒批漏情愿活动，开始在网上公开一些酒的成分酒情况。

Port Ellen酒厂

①19世纪初建立，1983年永久关闭，2004年因为麦芽厂的扩建需要，所有设备全部拆除。

②2001年Diageo开始发布port Ellen 22年原酒，每一年价格都上涨

③Port Ellen是最早登陆美国市场，而且取得了非常大的成功。但随意市场下滑，1929-1966年关厂35年，1967年才重开。

④当时Diageo同时还拥有Lagavulin,Caol Ila两家酒厂，由于Diageo要把Caol Ila打造成Islay产能最大的酒厂，同时要提供大量的原酒给调和whisky，酒量大幅度上涨，麦芽量跟不上。在20世纪末Port Ellen.建立大型发麦机，背负集团麦芽需量。所以被集团定义为提供麦芽的角色。

⑤1980年全球经济不景气，Diageo被迫要在这三家酒厂关掉一家Port Ellen虽然历史悠久，但当时Lagavulin是集团的标签和形象，Caol Ila能提供最大量产的原酒是集团的金母鸡。Port Ellen.的角色是发麦厂，所以在1983年被迫关闭

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bunnahabhain 最重要的风格转型是2010年开始将12、18、25年改成46%的非冷凝过滤单一麦芽。 而村上春树书中“纤细指尖滑过暗淡光线缝隙所到达的，彼得塞尔金的郭德堡变奏曲，那样宁静安详的良宵，一个人静静的，会想喝飘着淡淡花束香气的Bunnahabhain ” 是冷凝的bunnahabhain … 非冷凝还原了了酒的原本风味，两种风味已经存在差异。

另：bunnahadhain的酒标老船长图案，是在运输最艰难的时候，这些船长将物料运输到bunnahadhain厂，给了这些威士忌人坚毅的精神。 船长是在瞭望… 和烟枪没有关系！ 另：bunnahadhain因为这些远航者，有首民谣《westering home》西向返家… 民谣里的老船长瞭望精神是：回到我那艾雷岛的家。

关于bruichladdich 我也有补充：2001年才是他真正的革命时代， 它是由 马克·莱乐，联合3位股东，私募买下，2012年才被人头马君度收购。 里面核心人物，股东之一是酿酒师 吉姆·麦克尤恩，他为波摩效力38年，在bruichladdich推出三次蒸馏、四次蒸馏、做出泥煤PPM值最高。 （你的介绍不详细）

port ellen 也只介绍了他被并购后的转型。 port ellen 的蒸馏器是被印度人买走了… 后来它遗留下来的酒，都成了威士忌界中 梵高先生的画作！ 每瓶价值不菲…

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