今天跟大家分享一瓶无年份的限量山崎Single Malt Puncheon (生产量 -11000瓶）

这瓶酒为何比较特别呢？

它首次亮相于2009年12月，以10-15年熟成原酒在全新Puncheon桶陈酿的威士忌系列。由于这瓶酒受到大众热烈追捧，山崎后期也在2011、2012 和2013分别推出Puncheon桶陈酿的系列 （只有2010年的版本是没写年份）。

自1923年建厂以来，山崎蒸馏厂为了可以产出多种不同的威士忌，一直都十分重视橡木桶的种类与品质。再加上拥有自家的制桶厂与制桶人更为少见。 要制造一个橡木桶需要很长的时间，由树木生长，到砍伐，裁板，风干，制桶到成桶，足足要三十至一百年时间。

形状偏圆的Puncheon （邦穹桶）容量约为480L（注：Barrel-180L， Hogshead-250L、 Bourbon -200L），一般用美国白橡木（Quercus Alba）制作。由于其中熟成的原酒所接触到的桶材面积比较小，相对熟成速度也较为稳定、缓慢，是十分适合长期熟成的桶形。在气候温暖的山崎，具有慢熟的Puncheon桶即成为主力原酒桶型。也让山崎单一麦芽威士忌拥有着高平衡感、圆润香甜及深层熟成香气等特色。

这瓶威士忌的另一特点是山崎采用全新（First-fill)的Puncheon橡木桶，而不是之前酿过别的酒 （如红酒、波本等等）的re-fill橡木桶。在这条件下，山崎Puncheon 吸收了最原始、浓厚美国白橡Puncheon木桶的清新、香草和椰子香味。由于山崎采用了非冷凝过滤(Non Chill-filtered）， 这瓶威士忌保留了Puncheon桶里和陈酿酒过程中所产出的许多酯类，醇类，酚类等等的芳香物质，保留着”原汁原味”呈现给大家。

Tasting Note

酒色：金黄色

Nose： 桃子、饼干、香草、 椰子、柑橘

口感： 圆润中隐约带有甜味, 橡木、椰子、香草味道。余味清彻、淡淡甜味。

酒精度 ：48%

小记： 山崎Single Malt Puncheon 是一瓶容易入口，清彻，香草和椰子味比较明显的威士忌。外表看起来非常柔美，入口后会发觉它的层次感也非常的棒。这瓶日威给我的感觉比较像苏格兰出产的佳酿。山崎Single Malt Puncheon 绝对成功的把“慢功出细活”的精神给完美的带了出来。