为了要呈现酒厂的特色与用桶的工艺，帝亚吉欧从旗下28个麦芽威士忌酒厂中，选出最适合以各类葡萄加烈酒桶做二次熟成(Double Matured)的酒厂，每年限定推出一批限定发售的威士忌，以满足喜爱葡萄酒桶风味的爱好者，也呈现出这些酒厂的独特的另一面。

每一间酒厂新酒的特色不同，必须搭配不同种类的葡萄酒桶才能完整呈现出酿酒师想表达的风味。帝亚吉欧经过无数试验，终于找到了最适合的搭配。而为了得到适合的橡木桶，帝亚吉欧不假外求，所有做(Double Matured)的葡萄酒桶都出自于自家的箍酒厂(Bodega)，木头的选择、尺寸的大小、所浸润的葡萄酒种类与时间都根据酿酒师的需求制作，以求得到精准的味道。

二次熟成所用的酒桶都经过特别的甄选和准备，它们都曾用于存放西班牙或葡萄牙的加强型葡萄酒。每一批威士忌都需要经过数月的二次熟成，并且只装瓶一个批次。这一酒厂限定版系列(DE)限量威士忌的每个酒瓶上均标注有蒸馏日期、装瓶日期和批号，数量有限，非常值得一尝。