🥃一个并不资深的吃货，去了酒坑以后就想尝试各种各种的酒。

🧠生活压力这么大，每天高度饱和；只有做这种贴近自然，需要时间发酵的事，才感受到感觉自己还是自己。

闲话少叙半保姆级教程来了：

🌟1.梅子产区（青梅产区大致分为三个地方）：

福建梅子，他也是某宝上的主力产品，产地一般为漳州也是成熟最早的，相对个头比较大，但是酸甜平衡一般，成品风味不好把控。

浙江梅子，浙江的产量少一些所以梅子使用的较少，但因为地域气候梅子个头均衡，风味也会均衡一点。

云南梅子，主要为大理附近和丽江附近，因为云南产区的海拔高所以成熟最晚，养分酝酿的最充足在加上气候原因，所以发酵风味稳定，一般会在5月开始成熟建议使用。

💫2.酒的选用：一般大家都会推荐九江双蒸，根据个人口味可以选择很多，建议还是用清香型的白酒或者本酿造的清酒会比较好，当然烧酒也是可以的。我这次选择了52℃的黄盖汾酒和菊正宗的本酿造清酒，汾酒清香可以更好的激发梅子的果香；菊正宗的清冽可以更好融合梅子的酸甜。

✨3.梅子拆开包装一定要把所有坏掉的挑出去！！！不要问为什么，这就像疫情会传染一个道理！然后清水先洗一遍，开始用牙签或者尖锐的东西把梅子去蒂，确保每一个都处理干净！然后清水在洗两遍后用盐揉搓每一个梅子进行杀青并在盐水内浸泡一晚。二天把梅子凉干透，晾干的过程没事要去看看不然梅子会变黄。梅子可以选择插孔或者不插孔，如果不插孔梅子会有褶皱看自己选择，但是我觉得插孔梅子的风味可以更好的释放出来，所以我插孔了。

🌛4.梅子处理完毕以后一层冰糖一层梅子摆好然后倒入酒，这里画重点！罐子要用白酒先简单清洗一下消毒！最后封罐在包上一层保鲜膜确保空气不会进入。

🌜5.后期梅子会漂浮起来并且变色不要怕这都是过程，大概3个月以后就可以饮用啦但是味道最好要在半年以后。

Ps. 最近沈阳连雨天，看着梅子每天的变化非常开心。经过时间的酝酿才会得到沁人的梅子酒有最浓郁的生活气息。

人间烟火气，最暖凡人心。💕💕💕