前一陣子，Angus (Angus MacRaild, 蘇格蘭威士忌專欄作家，也是Whiskyfun客座品評家)挑了兩款老雲頂，他認為雲頂粉絲一定要嘗試的。我也挑了一款，這三款酒在雲頂大風格的前提下都有自己的小特徵，喜歡雲頂的朋友有機會一定要試試。

第一款是80年代蒸餾，90年代裝瓶，57%, 以12年裝瓶，雪利桶的風味顯著，帶濃郁蜂蜜味，酒體復雜，強勁有力，口中的每一滴液體都值得慢慢回味，縈繞不斷。

雪利桶風味如此明顯且質量上乘，可能只能在舊酒才能發現，而這款12年桶強的雲頂能有如此的表現，估計也摻進了不少老酒進去。

第二款是單桶雪利大桶39年，57.8%, 蒸餾于1969年，獨立裝瓶商Ian Macleod以Chieftain’s牌子于2008年裝瓶，聞香非常獨特，熟香蕉，酒雖有57.8%, 入口柔滑，没感覺很高的酒精度，酒體復雜，層次多變，甜甜的余韻中帶著果香味。

從聞香到口感都充滿熱帶水果香味，尤其以香蕉味突出，酒體復雜，無論酒精度，果香及甜味平衡得相當好。

第三款是30年雲頂，蒸馏于50年，1980為倫敦的Milroy Associates裝瓶, 50%。這款除了雲頂的風格外，還帶點花香，甜甜的酒體中帶明顯的海鹽味，而這特徵沒有掩蓋其他風味，酒體也非常豐滿，圓潤柔滑帶肉質感，留香持久。

這款酒與橡木桶平衡得不錯，甜味充足，油脂感強，海鹽味顯著。

老酒的質量是明擺的，沒有多少能挑剔的。這三款酒除了擁有雲頂酒廠的風格外，每款細分下去都有各自的特徵。三款酒是很難忘記的：雪利筋肉人，香蕉與海鹽。我對三款酒的評分都會上90分。

有點東西需要補充一下的，到目前為止，全世界超過30年的雲頂單桶裝瓶可能有10桶出頭，據我所知，最老的一桶，如果沒錯，可能是Signatory (聖弗力)于2009年裝的一桶40年雪利大桶，54.4%，356瓶，這瓶40年的在拍賣行最便宜都是4000英鎊以上(約3.6萬元人民幣)。能随便裝一桶40年的雲頂出來，大家一定要打個問號❓同樣，碰到其他一流酒廠高年份裝瓶，如Macallan與艾雷島酒廠的價格比市場低很多，一定要打問號❓

最近一直說雲頂要崩盤，搞到雲頂酒廠的中國代理也要出來劈謠，真是有點哭笑不得，雲頂中國代理每年只能拿到三桶單桶配額，盡管是基礎版或其他酒款也是全球配額，到中國的也不會很多，小小的一個雲頂，產量每年100萬升出頭要崩盤⋯⋯。