最近看了很多关于爱尔兰威士忌的知识。而关于爱尔兰威士忌，村上春树做过这样的评价：爱尔兰所呈现的美，与其说是感动或惊叹，不如说更接近疗伤或镇静之类的。

来浅浅的做个总结吧。

起源

威士忌的发源地：主流的威士忌诞生地观点是爱尔兰，最早是从修道院里流传到民间的蒸馏术，在英王亨利八世宣布开始课征重税之前，一度曾是爱尔兰毎个山野乡林必备的民生工业。爱尔兰威士忌比它优秀的苏格兰后继更早在英格兰地区流行，但因为该地区的经济衰退与重税政策的打击，大部分的爱尔兰蒸馏厂都必须靠不断的合并维持命脉，以致于能存活至今的所剩无几且多数由外国企业把持。

相关地理位置

美国禁酒令时期倒掉爱尔兰威士忌

简单谈一下历史：在16世纪，爱尔兰曾大约拥有1200多家蒸馏所。而后来爱尔兰发生了独立战争，让爱尔兰威士忌失去了英格兰的市场，当时爱尔兰威士忌绝大多数通过英格兰出口到西印度群岛和美国市场。不仅是失去了英格兰的渠道，在美国禁酒令时期，因为美国走私商的缘故，让爱尔兰威士忌的shengyu也一跌再跌。失去了大量销售渠道和品牌优势的爱尔兰威士忌，渐渐开始走向没落。

直到2010年左右，越来越多的人开始重新认识爱尔兰威士忌，继而爱尔兰威士忌焕发了新的生机。

尊美醇是一款被大家熟知的爱尔兰威士忌

工艺：在制作材料上爱尔兰威士忌与它隔邻的苏格兰威士忌差异并不大，一样是用发芽的大麦为原料，使用壶式蒸馏器三次蒸馏，并且依法在橡木桶中陈年三年以上的麦芽威士忌，再加上由未发芽大麦、小麦与裸麦，经连续蒸馏所制造出的谷物威士忌，进一步调合而成。然而爱尔兰式的做法与苏格兰有两个比较关键的差异，第一是爱尔兰威士忌也使用燕麦作为原料，第二是爱尔兰威士忌在制造过程中几乎不会使用泥炭作为烘烤麦芽时的燃料。

其实爱尔兰的工艺，也有一些历史因素的哦，是因为18世纪晚期，英国开始面向爱尔兰征收高额的“麦芽税”。无奈之下的爱尔兰为了躲避这种不合理的税,便另辟新境发明了“发芽+不发芽”混合的这种方式来逃避高额的税。标准的比例是60:40（未发芽：发芽大麦），毕竟只有发芽的大麦，才有足够的淀粉被淀粉酶转化为可发酵的糖，酿出酒精，所以还是要加一些的。

同时也是因为这样的因素才使得现在爱尔兰威士忌普遍拥有浓郁的花果香(苹果，香草，青草)，让酒体拥有更浓厚的油脂感。

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