Redbreast All Sherry 1991 25 yo LMDW #42972 53%

Nose: 开始是较为封闭的，渐渐析出浓烈的玫瑰花、香草与铜器，令人熟悉的知更鸟21年又回来了。随着杯醒有相当敏感的咖啡、焦糖、水蜜桃、樱桃、荔枝、杏干、生漆口味出现，如果平日对干邑了解不多，恐怕会认为这是杯Extra干邑。

Palate: 非常复杂。带有异域风情的水蜜桃、荔枝、樱桃、黑加仑水果味道，品牌的一致性被很完美地保存了，而后又有稍显清淡的丁香、烧焦新桶谷物威士忌、鞋油、肥皂、土耳其软糖，后段红茶的苦涩漫步在舌根。

Body: 凝脂感颇强的轻盈酒体，酒体层面表现完美，酒精融合完美得让人不住想起53度茅台，但后段仍有标志性的苦涩。

Finish: 中等长度。皂感仍在但不明显，香草、水蜜桃、胡椒。

90/100。让人无限回忆起Jameson 10 yo 1962。最值得夸耀的是酒体和酒精融合度，如果白酒52-53度的黄金度数对所有粮食酒都适用的话，我想它是最好的解释了。也许dream cask的构思是对的，32年确实要略微优于它。但客观来看，它是一款足够优秀复杂的雪莉单桶威士忌，尽管这里的雪莉桶，确实是Ruben Luyten当年去Lustau酒庄参观的麦杆色’Oloroso’润桶两年的作品吧。