大部分国人喝清酒都选择温热的喝法。实话讲真有些暴敛天物。殊不知清酒是一种需要温度管理的饮品，尤其是高档清酒如果选择温热的饮法，那么无论是什么样的清酒味道已近乎趋同。传统的清酒酿造法称之为“寒造り”，顾名思义，必须选择寒冷的季节来酿酒。因此，许多酒藏都会在每年11月到来年3月的的近五个月时间内来酿造日本酒。这样，米、水、酵母会在自然的造物下而转化为佳酿。懂了这一点饮者便会不分季节的选择冷酒品饮。这样就需要选择易于保持温度的酒器，菊地保寿堂的急须放入冷柜数小时后取出再倒入冷酒，整个品饮过程至便是诗意的享受，再选用葡萄酒的广口杯，纯米香与口感的结合更是匹配无双。