轻井泽蒸馏厂选用100%麦芽熟成10年以上。轻井泽蒸馏厂选用100%麦芽熟成12年以上。轻井泽蒸馏厂选用100%麦芽熟成15年以上。轻井泽蒸馏厂选用100%麦芽熟成17年以上。

轻井泽蒸馏所的所在地，原先是一个葡萄庄园，最先由KaitakushiBudo Jozoio拥有，KaitakushiBudo Jozojo后于一九三四年(有的说是一九三九年)更名为Daikoku-budoshu，Daikoku-budoshu于一九五二年在长野县的Shiojiri开始尝试自行生产麦芽原酒，三年之后，即一九五五年，Daikoku-budoshu将轻井泽蒸馏所现址的葡萄庄园，转型为威士忌蒸馏所，亦现在的轻井泽蒸馏所，于一九五六年正式投产，开展了轻并泽麦芽威士忌的传奇。

Daikoku-budoshu干一九六二年和美露香Mercian合并，轻井泽归入美露香旗下。轻井泽的原酒，一向都被用作调制调和威士忌，直至一九八七年，轻井泽开始推出瓶装的单一麦芽威士忌上市。