威士忌行业最引以为傲的特征就是：耐得住寂寞。橡木桶储藏三年是法定要求，是最低的入场门槛；十年算是成熟的入门产品，十八年算迈进高年份的大门，二十年以上才可以抬起头自豪地说我是一瓶高年份威士忌了。要知道，标注20年的威士忌，意味着瓶中最年轻的那一滴酒，必须超过20年。

 

【苏格兰威士忌而言只有在木桶中的陈年，才能拿来计数】

 

在漫长的等待过程中威士忌在桶里并没有闲着，张扬跋扈的辛辣一点一点被消磨得谦卑柔顺，随着季节变换橡木桶的呼吸，令一小部分酒液蒸发并带入空气中的风土气息，损失的酒被尊称为“天使的份额 Angel's share”。👼🏻

 

橡木不止丰富威士忌的味觉元素，吸收酒液杂质，这些二手桶还用前世的修行为威士忌树立个性，增添迷人的层次感。譬如：

*波本桶的香草风味

*雪莉桶的乌梅风味

*波特酒桶的那一丝甘甜