North British酒厂作为一家谷物威士忌蒸馏厂，可能知者寥寥。但这家酒厂的创始人之一Andrew Usher在世界威士忌历史上却是赫赫有名。他是全世界第一个做调合威士忌的人。18世纪60年代，许多威士忌陈年不久就出售，非常浓烈、辣口，不很讨喜，Andrew把柔顺清爽的谷物威士忌调合麦芽威士忌，调合过的威士忌同时具有麦芽酒的浓郁香气,也有谷物酒的柔顺宜人。这就成了苏格兰威士忌历史的一个转折点，大受市场欢迎，也打开了国际市场。

这位Andrew Usher成立了一家大公司叫the North British Distillery Company，后来又叫InternationalDistillers and Vintners (IDV)，现在这家公司叫作Diageo Plc.(帝亚吉欧)。

有幸品鉴广州荼晚酒吧分享的North British1961年蒸馏，Hunter Laing公司2017年装瓶的55年单一谷物威士忌。 

看这55年的琥珀色，我不知道是不是很深，没有相近年份做对照。

打开后立刻散发出成熟的雪莉酒味道，然后出现烤菠萝、糖水水果集；接着香气有些凝滞，仿佛提醒你这是款高年份的酒，蜂蜡、颜料、意大利香醋汁；蓝莓干、红衣核桃之后是朗姆酒的活泼；穿着皮猎装走到安静森林里，靴子用鞋油擦得铮亮，蘑菇和苔藓的气味潮湿；结束了吗？不，慢着慢着，老年份气味的后面竟然有着青春活力，香蕉等热带水果的气息洋溢着喜悦，奶油甜香中窜出苹果和橙子香，令人难以置信。

舌尖轻触，甜酸口感通电般，让味觉细胞活跃起来；顺滑的酒液经过整个舌面，平静的云层中突然惊雷滚滚，梨汁、甜醋、可可、胡椒酱、胡桃、柑橘、蜂蜜、蔓越莓酱，所有的味道像闪电般在口腔中乱串，激发各种想象和味觉体验；等你适应后，雪莉酒和干邑的口感又明显起来，最后还上了一道普通却经典的香草蛋糕，配上蜂蜜柚子茶。

你的口腔在奶油的陪伴中、水果的芬芳中、不知不觉地收敛、收缩、收紧，干燥，突然静止，好久好久。

这酒让我想起了达芬奇名作《蒙娜丽莎》，问世已久，神奇地对你微笑。岁月、龟裂的颜料后面仍是那青春、生命的容颜。看着她，典雅、恬静，虽不认识却又熟悉，慢慢地，你的眼中，不再是达芬奇画笔下的蒙娜丽莎，而是你生命中的那个蒙娜丽莎，伴随着你的青春、激情和葱葱。眼角有些泪花，目光最后停留在蒙娜丽莎的微笑上。或许学者们认为这微笑隐藏着许多的秘密，可我们，却会在这微笑中平静下来，已沉浸在岁月静好，时光不老。