丁斯顿酒厂（Deanston Distillery）位于高地南部，邻近苏格兰历史名城斯特灵（Stirling）。去年苏格兰旅行时行程匆忙，就去参观了斯特灵城堡，其实整个老城很值得你耗去一天的时间走走坐坐。酒厂沿泰斯河（Teith）河畔而建（水源保证），酒厂发酵过程耗时100小时，酒液拥有更多清冽，芬芳的水果香气；四个蒸馏器拥有向上弯曲的林恩臂，也造就了丁斯顿原酒轻柔明快的清新风格。

这次品的丁斯顿是单一纯麦威士忌俱乐部（SMCC）选择的丁斯顿21年单桶，以“春”为题，在2018年春天装瓶，PX雪莉桶，53%vol。

观色: 为迷人的红棕色。

闻香：因为知道是PX雪莉桶，于是凑近杯口准备迎接太妃糖和巧克力的甜蜜拥抱。闻到的却是幽幽的香，像雪中寒梅，“洁白问雪，暗香独醉”。慢慢的，梅子香、李子和葡萄干的甜美飘扬出来。有股清洌感，压着奇异的花香，不细细分辨的话，难以察觉。

品味：入口是冰洌的葡萄、冰糖橘，而后胡椒的辛辣感包裹了你的口腔，有种静而欲动的冲击力。之后才是可可的醇香、巧克力的质感和樱桃的香甜，含蓄压抑的酒体带着一种破土而出的冲动。

余韵：碧螺春茶的清香，水果甜美，带给你将要桃李满枝的向往。

丁斯顿这瓶21年单桶名为“春”，个人感觉此“春”非春之春，冬之春尔。是万物在冬季蛰伏，厚积薄发。雅木冻欲折，孤根望春归。君不见，终有日，清风拂枝芽始舒。