我也爱吃糖。从小到大，有甜味的东西我都喜欢，至今为止，牙齿还没烂，血糖尿糖也在正常指标内，实在是个奇迹。也因此大爱雪莉桶陈的威士忌。老友阿郎创业制糖，我理所当然要去捧场。顺便试一试什么样的威士忌可以和这种云南的乳扇糖匹配。

乳扇是云南大理白族人民用牛奶制成的传统美食，距今至少有三百多年历史，最早的文字记载可以追溯到杨升庵所编撰的《南诏野史》。乳扇一词来源于白语，意为：“可以吃的线条”。其做法是：由木瓜制成的酸浆，加温到7度左右，再将牛奶倒入锅内，牛奶在酸和热的作用下迅速凝固，此时迅速搅拌，使牛奶变为丝状凝块，把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变成扇形，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。干固后取下，可生食、煎炸、烤食，乳香浓郁，回味甜中带酸，也可称为大理的乳酪，是高蛋白、优质脂肪的好食物。

阿郎的品牌叫企鹅与熊，灵感来自于乳扇裹入白糖的日常吃法，将白族的传统食材再加工，与麦芽糖、蔓越莓等进口食材进行碰撞，摆脱了很多朋友对乳扇腥膻的印象，加工后的乳扇奶气浓郁，将所有食材经过熬制、整形、切块等工序，让糖浆、果肉与乳扇包裹在一起，糖浆的甜蜜引出了乳扇的香酥，而在整形糖块的过程中，不断折叠，混入的空气使得乳扇糖的口感变得柔软而有韧性，入口以后酥软糯香，每一口咬下去都仿佛是百褶炼钢一般，一层层的味道逐步展示，最后丝毫渣滓都不剩下，全部化作精纯的能量入喉，实在是叫人激赏的糖块。

这种乳扇糖是极好的茶点，有喝茶的朋友已经高度赞赏，那么配威士忌又会怎样？为此我用了一批开瓶的威士忌作为试验，出于偏见，大部分用的都是酒体浑厚的威士忌，balblair90、lagavulinDE。。。如图所示，结果令人惊讶，威士忌配乳扇糖，如同百褶打铁后的淬火之水，吃糖的过程中酒香浓郁，虽然甜味不显，酒却显得异常醇厚，等口中糖块尽化，再喝一口酒，顿时回甘无穷，格外甘甜。尤其是lagavulin的泥煤，仿佛圣诞节燃烧的烟囱般，从上颚直冲鼻腔，通透无比。顺便说一句，酒蟲的balblair90真是性价比极好的酒。

貂蝉生来爱吃糖，这是温瑞安在《碎梦刀》里的一个藏尾诗，全部连起来是：唐失惊要杀我！话说当年温瑞安的四大名捕系列真是太好看了。想吃糖的话，可以扫一下这个二维码，报我的名字有优惠。