轻井泽1960到2000是2015年发布最为激动人心的产品，包含了轻井泽建厂初期1960年代到酒厂关闭21世纪初的原酒，精心调配装入轻井泽使用过的酒桶内进行融合，于2015年底进行装瓶，以61度原酒度数灌装。全球限量200瓶，包括日本本土市场100瓶和海外市场100瓶。

从20世纪60年代直到2000年的酿酒厂关闭，存留在世的原酒已经所剩无多，加上本来酒厂的生产量本来就不多，弥足珍贵。瓶身以水晶雕刻传统日式花纹作装饰，并配上日本黑色光面漆器木盒。