玩表的朋友都知道，陀飞轮最早是于1795年由瑞士钟表大师宝玑（Abraham Louis Breguet）发明的。在怀表时代，这种调速装置主要通过将擒纵系统放置在360度旋转的框架内，平衡表内擒纵系统在垂直位置工作时所受到的地心引力作用，提升钟表的走时精准性。今天陀飞轮在腕表时代突破了原有的功能属性，通过极其细致的雕琢打磨工艺，被提升为兼具逻辑感与艺术美的平衡性机械结构

在确定“陀飞轮”主题之后，便是筛选酒样的漫长过程。在挑选第一版表态钟表系列威士忌限量版“计时”的时候，我就希望酒液能有切合主题的爆发力，以及连绵的悠长尾韵。我相信品尝过咱们那支本尼维斯1997年份威士忌原酒的朋友，一定能够对此深有感触。但如果以“陀飞轮”为主题，我会更希望这款威士忌能传递出“平衡感”。在否定掉数十款酒样后，选酒委员会终于幸运地在一款来自苏格兰北部高地的威士忌酒样中找到了切题的感觉，接下来不妨让我和大家玩下猜谜游戏

位于苏格兰北部高地的这家威士忌酒厂创建于1843年，但有资料显示这家农庄酒厂早在1703年就有制酒痕迹。尽管这家酒厂与著名奢侈品牌路易威登（Louis Vuitton）隶属同一集团，但旗下酒款却相当内秀，素以轻清风味与口感得到威士忌爱家们的广泛认可。酒厂之所以能够创作出轻清淡雅的威士忌原酒，很大程度上是由于拥有“全苏格兰最高的蒸馏器”，且由于蒸馏器高度达到了惊人的5.14米，所以酒液蒸汽从底部升到顶部的道路也就变得很长，回流变得更多，只有最清纯的原酒蒸汽才能到达蒸馏器顶端，然后被悉心收集。

威士忌风味的最终形成需要橡木桶来打磨协调。酒厂为创新口感，早在1994年便在苏格兰威士忌产业中率先进行风味桶尝试，以波特风味桶（Port Wood Finish）开启了苏格兰威士忌风味桶的流行开端。

我们这次与大家所分享的苏格兰高地单一麦芽威士忌单桶原酒里满满地浸润了西班牙阳光。在光线下细细赏鉴，深金色酒液非常诱人，再浅尝一下，整个口感正好用“馥郁”两字形容最为贴切。在鼻腔美美地享受过美满的木质香草气息之后，口中的甜美与纯净感受让人联想到匈牙利托卡伊贵腐甜白（Tokaji Essencia）。雪莉桶风味威士忌常会出现比较突出的木质风味，甚至丝丝苦味，但我在品尝这款雪莉桶原酒的时候，酒液的干净程度却让我想起曾经试过的一款轻井泽28年1984年份单桶威士忌原酒（艺伎标，桶号3186）。酒液中成熟的杏桃和果蜜味，绝佳地平衡了威士忌原酒高达52.7%的酒精强度，并给人带来不可思议的愉悦之感。