如果让我列一个北京必吃清单，雪葳的店一定会名列前茅，这家堪称全中国最好吃的天妇罗店，由张雪葳一人操持，无论是原料采购、加工处理、现场制作、出锅摆盘乃至装修细节，无不透着用心精致与成熟典雅，和他日渐靠后的发际线相得益彰。因为味道一流，所以店里生意蒸蒸日上，然而对雪葳而言，一天里最好的时光还是打烊后在店里就着吧台与朋友抽烟小酌，聊天扯淡，兴致来了，出门买份烤猪蹄就酒，只是他不喝威士忌，所以今晚的烈酒就由我和凌峰承包了。

第一款酒来头很大，为庆祝威廉王子和凯特王妃所做，这场花费了三千万英镑左右的婚礼所选用的酒，味道却只是说得过去而已，香气单薄，味道甜淡，余韵微苦，喝完一杯不想再续。话说这两天威廉的弟弟哈利也大婚了，两个人从照片上看没有一丝相似之处，实在让人忍不住做一些恶意的揣测。

小瓶装的奇富23只剩了个底，凌峰省下来最后一点给我尝鲜，“绝版酒，喝完就没了。”他示意我把最后一几滴倒完，酒标背面是装瓶的桶号，从空瓶看过去，显得很高级。酒入杯中，甜味明显，花果香随后跟进，令人愉悦。奇富（ Kininvie）和百富（Balvenie）同属格兰父子旗下，奇富自己没有糖化屋，专属的糖化罐放在200米外百富酒厂的糖化屋里，接了根管子过来，是否会沾染上一丝百富的气息，实在难以辨别。进嘴酒体微稠，凌峰指着瓶底的手写体小字说酒桶用的是猪头桶和雪莉桶的混合板，“所以没有雪莉桶那么甜？”我问道，他说我也不知道，自己查吧。算了，还是喝酒要紧。虽然余韵稍稍短了一些，但还是一款令人愉悦的好酒。“有关格兰父子公司的任何问题，只管找我！”他拍拍胸脯，继续啃起猪蹄。

格兰菲迪我原本就颇为喜欢，在酒蟲买了几瓶18年做口粮，性价比极高。今晚这一款26年的酒体并不比18年厚重多少，进口却多了些有如实质的奶香，甜软芬芳，而闻香时残留的青苹果气味依旧在鼻中回荡，与入喉后悠长的尾韵交叠混响，充满立体感，仿佛这会正在听的Van Morrison。回头再喝王子的婚礼酒，简直索然无味。借着酒劲，我向雪葳请教了家制天妇罗、寿喜锅、腌嫩姜的技巧，他蹲坐在椅上侃侃道来，我慌忙在手机上记录，凌峰的电话突然响起，原来已过12点，进入520的世界，他老婆视频查岗，我们忙不迭向镜头里的美女挥手致意，以示清白，最后每个人拿起自己手机，各自在**里发起了红包。