五一带孩子去雾灵山放养，临行前随便在实体店买了瓶麦卡伦12年混桶，进山入夜后开瓶小饮，颇有些失望，酒体单薄，气味寡淡，和记忆里红色标签的麦卡伦12相距甚远，三桶混装的繁琐操作就像把旧家具上包浆洗刷干净后吃力不讨好的清洁工，让人只能苦笑。我在**里问叶胖子怎么回事，他欲言又止，只说相差很大，弄得我心痒难忍，只能从酒蟲上买了瓶自己印证，因为以前喝过标准配置的雪梨桶12年，所以这次我选了2017年的桶强精萃版，酒标上说酿酒用的是西班牙欧罗素雪莉橡木桶，欧罗素我以前喝过，算是雪莉酒里相对好喝的品种，香味复杂浓郁，这样的气味残留在橡木桶里，与麦卡伦交错融合，令这款威士忌变得格外堂皇中正，《中庸》里说君子要“尊德性而道问学，致广大而尽精微，极高明而道中庸”，如果一种酒能接近这样的境界，那必然是一款令人赞赏的好酒。

因为酒体强壮，所以入口时几乎感觉不到58.4%的高度数，然而须臾间有若实质在口腔里膨胀的柑橘和嫩姜气息，又提醒我们这是款需要认真对待的酒，酒液在口中如同王师般堂堂正正地行进，不偏不倚，没有异军突起，也不显一丝破绽，直至入喉，平衡几乎做到极致，末尾的余味极其丰富，各种甜美纷至沓来，却转瞬即逝，难以把握，于是忍不住要再喝一口去体验、去捕捉，一杯杯周而复始，不知不觉间已经小半瓶下肚了。所谓“渊渊其渊，浩浩其天”，说的就是这种浩瀚的体验吧。

如此平衡的酒，用来搭配食物几乎是万能的，尤其是水果，我吃过最好的甜瓜是在雪葳的店里，雪葳师从天妇罗之神早乙女先生，将天妇罗提升到了近乎道的境界，一晚上十余道油炸之物，却丝毫感受不到油腻，食物自身的味道被恰到好处的高温成倍放大，浓郁不可收拾。到最后一份静冈甜瓜收尾，仿佛交响乐的尾声一般，余韵绕梁。吃甜瓜前，雪葳唤住我，从柜台下抽出一瓶即将见底的麦卡伦18，充满爱怜地滴了几滴在切好的甜瓜上，示意我再吃，此时静冈甜瓜的香味被麦卡伦成倍放大，原本简单的清香也变得丰富多层，两者的组合好比六十年代末的保罗西蒙与加芬科，令人迷醉。从此以后我在家无论吃什么甜瓜，都要滴几滴麦卡伦进去，堪称化腐朽为神奇，即使是不那么完美的甜瓜，都会被麦卡伦提升一个档次，变得好吃起来。我也尝试过其它风味鲜明的威士忌，然而无论是泥煤、花香，烟熏，与甜瓜搭配都不如麦卡伦这样水乳交融，所以如果和我一样喜爱吃瓜果的话，家里备一瓶麦卡伦，当是明智之选。