提到雪莉桶风格产品，大家可能会第一时间联想到麦卡伦和格兰多纳（这边指旗下产品全程在雪莉桶中熟成），但其实苏格兰众多威士忌品牌都有采用雪莉桶陈年的产品，为什么没有被打上雪莉桶风格的标签呢？个人认为这主要取决于1、旗下产品系列是否均采用雪莉桶进行陈年；2、全程在雪莉桶中陈年，没有和波本桶进行混酿或换桶陈年；3、酒厂特质和雪莉桶结合后是否将雪莉桶风味和酒厂特质完美展现，产生1+1＞2的效果；之所以在苏格兰众多酒厂中拥有雪莉桶风格标签的酒厂屈指可数，这背后其实是源于西班牙对于雪莉桶资源的限制，导致拥有优质雪莉桶资源的苏格兰酒厂数量相对较少。下面就和大家聊聊雪莉桶到底是个啥。

雪莉桶：浸润过“雪莉酒”的橡木桶

雪莉桶到底是个啥，很多人会把它和雪莉酒联系起来，不过这边要注意，其实用来给苏格兰威士忌陈年的雪莉桶，这种桶中浸润过的“雪莉酒”和真正市面上售卖的雪莉酒其实并不一样，因为西班牙对于雪莉酒的定义相对严苛，要求其必须采用“索雷拉”陈年系统，这也导致了生成雪莉酒的橡木桶对于雪莉酒厂来说是最宝贵的资源，轻易不会外传。

而且早在1986年西班牙政府就要求雪莉酒在国内进行装瓶，这也导致运输桶的灭绝，苏格兰酒厂为了继续获得雪莉桶，就和西班牙制桶厂合作，定制雪莉桶，采用法国和罗马尼亚生成的橡木，浸润6个月~2年左右的“雪莉酒”，来个橡木桶增加雪莉酒风味，而这些为了润桶所用的“雪莉酒”最后要么被进行蒸馏做成白兰地或者是做成雪莉醋。

虽然这些年轻的“雪莉酒”不会拿来装瓶发售，但是这些“雪莉酒”也已经够得上雪莉酒的法定最低年限，也拥有一部分成熟雪莉酒的风味，所以我斥巨资买了2瓶雪莉酒

拿最常见的两种类型雪莉酒Oloroso和PX来说，Oloroso主要以干果，梅脯，葡萄干，辛香料等风味为主（有点类似中国黄酒）、PX主要以果酱、焦糖、太妃糖、巧克力等风味为主，而格兰多纳的基础款产品多为Oloroso和PX双桶混酿，不过所用比例应该各有不同。

格兰多纳基础款纵向品鉴个人感受（2020年6月批次）

因为是纵向品鉴，为了避免不同批次的影响，品鉴的几款产品均为2020年6月同一批次生成，总体来说，12年和15年的风味更像同一种风味阵营，偏香料、成熟水果，葡萄干、入口轻盈甜美；18年和21年又是另一种风味阵营，更偏巧克力、樱桃、乌梅、油脂感为主，在酒精感的处理上更加舒服。个人口感上更加倾向21年，舒服的油脂感和浓郁厚重的巧克力、果酱、以及处理的非常舒服的酒精感，都是一款不可不多的好酒。

雪莉桶熟成威士忌价格上涨不可逆

再来看看价格，随着麦卡伦基础款产品的价格暴涨，人们开始倾向选择更加具有性价比的替代产品，也让格兰多纳价格小幅上涨，不过还是个人认为比起动作3000多的麦卡伦，某宝上多纳21年1800左右，多纳18年1200左右，还是非常香的。不过不得不说麦卡伦为了在中国消费者心中培养“雪莉桶就是优质代表“的消费心智确实花了不少功夫，不过随着国内威士忌爱好者的逐渐成熟，大家也越来越能够更加理性的进行决策和购买。

最后附上几款个人喝下来觉得不错的几款雪莉桶风格产品，里面也有几款非雪莉桶陈年产品