澳门天巢法国餐厅的甜点，一直是许多饕客津津乐道的压轴。从精致甜点推车，到现点现做的经典舒芙蕾，每一道作品都展现法式甜点的细腻与层次。

而真正完美的结尾，对威士忌收藏家而言，或许还少了一杯历经二十多年岁月沉淀的 Springbank 10 Year 100 Proof。

甜点带来的是幸福感。

老云顶带来的，则是时间赋予的深度。

一口甜点，一口老酒。

原来，最顶级的享受，不只是味蕾，而是岁月与记忆，在同一张餐桌上相遇。

吃一顿米其林三星，欣赏顶级酒窖，感受世界级服务，这或许就是许多饕客心中的朝圣之旅。

至于吃饱之后……

有人去看秀，有人逛街。

也有人笑说：「既然都来澳门了，带个几千万筹码进赌场，输赢先不谈，开心最重要。」

而对威士忌收藏家来说，真正让人心跳加速的，或许不是赌桌，而是餐桌上那一瓶等待二十多年的 Springbank 10 Year 100 Proof。

有些人收藏的是运气。

有些人收藏的是岁月。

真正令人难忘的，往往不是一顿晚餐，而是那一晚的故事。

或许，在某个特别的晚宴、私人宴会，甚至是藏家的聚会中，就有机会遇见一瓶历经二十多年岁月的老云顶。

真正的老酒，不一定出现在拍卖会。

更多时候，它静静地存在于世界级餐厅、顶级酒窖，或少数藏家的收藏之中。

能遇见，是缘分。

能开瓶，更是一段值得珍藏的故事。

1980 年代那支 Springbank 12 Year Old Sherry Wood（Official Bottling for S. Samaroli，57.1%），收藏圈一直有人讨论。

我目前查到的资料是：

• 算 OB 还是 IB？我看到不少拍卖行都描述为 Official Bottling for S. Samaroli，也就是官方为 Samaroli 装瓶，而非一般独立装瓶。(Whisky Auctioneer)

• 酒标标示 Sherry Wood，但一直找不到官方资料证明它是 First-fill 还是 Refill Sherry。

想请教各位前辈：

1. 你们会把这支归类为 OB 还是 IB？

2. 有没有文献或酒厂资料能证实它的雪莉桶是初次（First-fill）还是二次／再填充（Refill）？

3. 还是它真正的价值，其实来自 Samaroli 与那个年代的 Springbank，而不是桶型本身？

期待前辈们分享资料，一起长知识。🥃

以一位喝过不少老云顶的酒友角度来说，单看酒精浓度，57.1% 与 57% 仅差 0.1%，真正拉开差距的，从来不是那一点点数字，而是酒厂风格、桶陈表现，以及那个年代的酿造哲学。

反而让我更佩服的是当年的 Springbank OB。

只用 10 年熟成，就能展现出足以和许多更高年份经典相提并论的深度与层次。这不是年份的胜利，而是酒厂技术、原酒品质与风格一致性的展现。

或许也正因如此，10 Year 100 Proof 才会在许多老酒友心中，一直有着不可取代的地位。

不知道大家喝过这两瓶后，会把票投给哪一瓶？

但二十多年前保存至今、状态漂亮的老云顶，可不是有钱就一定遇得到。

若市场还是维持这几年的走势，这价钱真的不好算。

老酒不是每天都有成交价，但真正稀有的东西，往往不是市场决定，而是下一位藏家愿意为它付出多少。

2002 年的 100 Proof，更是不同世代的经典。

如果市场真的还是维持这两年一个明显涨幅的节奏，那这瓶的价值，还真不是套个公式就能算得出来。

老酒的价格，除了市场，更看来源、品相，以及有没有遇到真正懂它的人。

酒放在手上，价格只是市场数字；真正喝进嘴里的风味，才是自己的。

好酒藏了二十多年，能遇到懂的人一起喝，才算没有辜负它。

所以不用太在意外面的揶揄，喜欢的人自然懂。🥃

都已经说不卖了，还拿钱来砸，甚至再加五十，难道以为老乡看到价格就一定要卖吗？

老乡钱是不多，但够用。

酒就这么几瓶，真正想留下来的，多少钱都不卖。

收藏嘛，最任性的时候，往往就是——

明明可以卖，偏偏就是不卖。 🥃

这套老酒能保存到今天，本身就是缘分。

所以价格高低，其实没那么重要——这几瓶，不卖。

有钱可以再赚，但真正属于那个年代的老酒，喝掉一瓶，就少一瓶。

懂的人，自然懂。🥃