大寒寓意着冬天最冷的時候。它是通过将在 Quercus serrata（一种独特的橡木）、雪莉酒、波本威士忌和葡萄酒桶中成熟的麦芽威士忌与进口谷物威士忌混合而成的，从而增加了表达的分量。根据厚岸介绍：“大寒中有过半原酒为厚岸自家蒸馏的麦芽威士忌，其余原酒为从国外进口的未熟成谷物威士忌，并且进口到日本后在厚岸熟成了3年以上”。