今天在苏格兰保持传统地板发芽的酒厂越来越少了，目前只有云顶一家酒厂还在坚持100%自己发芽大麦

大麦经过浸泡后回去变成绿色的颗粒，然后被平铺在地板上，由于大麦发芽的时候会产生温度，为了不使大麦产生霉变，需要不停的进行翻动，这也是比较累人的活儿。

一般来说，这个发芽过程只允许麦芽长到麦匹内的2/3处，我们是看不到真正的麦芽的，你看到的只是两根细细的根须，如果真的长到想我手上那么长的麦芽就会消耗掉全部的淀粉，也就无法做酒了。