1918年，一位立志要在日本制造纯正威士忌的年轻人，竹鹤政孝独自前往苏格兰，不仅在当地钻研化学、也于数个当地酒厂实习，两年间他将所有的笔记都详细的撰写在笔记本中，如今成为目前日本威士忌生产的第一本指南。回国后，更打造了日本威士忌第一品牌NIKKA WHISKY

NIKKA WHISKY是全日本唯一保留用手工木炭所蒸馏的威士忌酒厂，也是全世界仍保留木炭加热技术的工厂。NIKKA WHISKY在日本有两处主要的生产地，其一在北海道余市，另一处则是在宫城县仙台市。

威士忌仙台工厂于1969年由竹鹤政孝所建。竹鹤政孝相信，环境、气候、以及水源，都是影响威士忌品质的关键因素；而这里因为高山环绕，并拥有新川川与广濑川的汇流、清澈的地底水，在加上周边丰富的自然环境，所以当年决定立址于此。北海道余市主要制造“余市”；而宫城县则是出产单一麦芽的“宫城峡”。