日本橡木分为两种，konara和oonara（小橡木和大橡木），后者又称为mizunara水楢（mizu在日语中是水的意思），在日本主要长于北海道。一颗水楢完全长成需要200年或更久。这种橡木富含香兰素（酚类物质），含水量高（故得名水楢）。

水梄木的运用

水楢桶最早在1930年代由三得利应用于威士忌陈年，水楢木数量稀少，质地坚硬，开采、加工较困难，彼时主要用作地板等家具材料，因而拿水梄制作木桶在当时并不被人看好。

二战时期橡木桶禁运，窘境之下三得利才决定使用水楢木制造酒桶。水楢桶的桶纹是直纹，纹理较深，通过这些直纹你能看见树木的木芯，人们把这种纹理称为虎斑纹，这种斑纹使用年限过久容易发生渗液，不很适合作为酒的长期陈年桶，令人纠结的是威士忌需要较长时间才能吸取水楢桶的特殊气味，直至今日，水楢桶依然多数作为过桶之用，很少有长年陈在水楢桶里的酒。

水梄桶带来什么风味？

品鉴家多认为水楢桶可以给威士忌带来诸如檀香、沉香一类古老的东方味道，与此同时，三得利研究发现水楢桶其实更多赋予酒液椰子风味，毕竟酒的品鉴收到主观因素影响，个中风味还需要各人自己探究。据称，水梄木威士忌蕴含的森林、绿色青苔、泥土气息也比较浓郁。但如果使用类似风格的其他桶装威士忌一起盲品，可能很难辨识出差别—— 某种程度上说，它更像是一种概念。