日本威士忌新规推出后，掀起了一阵波澜，主流论调是，一众伪日威的好日子到头了，也算是给正统日威清理了门户。我从另外一个角度分析一下，这次日威新规到底有何深层次影响，而对各大酒厂来说，又意味着什么。

诚然，日威新规对于各种奇葩智商税威士忌打击颇大。另一面来看，也是日威寡头重新制定游戏规则收割韭菜的神操作。

三得利和Nikka 作为两大具有代表性的日威巨头，在大多数威士忌爱好者心目中，是正统日威的化身，也被认为是新规的最大受益者。但是另一面来说，三得利和Nikka 确是实实在在的“伪日威”出货量最大的企业，其“伪日威”出货量之大，远超日本其他所有耳熟能详的“伪日威”品牌加起来的总和。新规这把双刃剑，斩起山寨来威力巨大，但是弄不好就得伤着巨头们自己。

以三得利来说，从最底端，也是三得利的开山之作Torys开始，到角瓶，Old Reserve 一开始都是经典的“伪日威”（重温一下知识，Torys威士忌的诞生，是在山崎蒸馏所建成之前，当时三得利就是用烧酒兑焦糖赚完了第一桶金），而在几年前制定今天的标准时，三得利已经在悄无声息的调整原酒配方适应新规。（大幅度增加知多原酒比例）Nikka亦然，其著名产品Nikka Whisky from the barrel ，俗称小方瓶，就是如假包换的“伪日威”，而其销量最大的Black Nikka,Nikka Clear，RareOld系列因为只有39度，加上大量使用进口基酒，也是属于被此次新规限制的“伪日威”。要知道，这些酒的销量占了两大巨头七成以上，而大家耳熟能详的山崎白州知多响，竹鹤余市宫城峡虽然名声在外，但出货量上并不占两大巨头的大头。为了对应新规，两大巨头可以说用尽了心思。三得利方面，在前几年就停售了最核心的白州12年，利用白州蒸馏所巨大的产量为自家产品囤足了6-12年麦芽基酒，但是尽管如此，再加上知多蒸馏所全力生产，也无法满足日本当地如同喝啤酒一样的巨量消耗，这时候三得利不得不另辟蹊径。它想出来的战术，则是前两年强势推出的Ao碧系列世界威士忌。在三得利推出Ao碧，主打World Whisky的时候，很多人觉得不可思议，定位尴尬。我当时写的一篇关于介绍Ao的文章里就指出了这是三得利为了应对未来新的市场环境的一个重要布局。而Nikka由于余市蒸馏所产能远不如山崎，而宫城峡在大地震中损失惨重，至今尚未恢复元气，产品变化比三得利更大，一方面也推出了自家的World Whisky 奏乐，一方面停售了饱受欢迎的Coffey Malt产品，利用科菲蒸馏器强大的产能为接下来的合规日威囤积库存。当初Nikka Coffey Malt停产时，很多人不理解为何连产能巨大而且无年份的科菲也会停售，其实对于Nikka来说，这俩台科菲蒸馏器几乎要在短期内担负起拯救工厂普饮真日威产品线基酒的重任。跟维系生存相比，一个小小的科菲麦芽单品被舍弃掉就不足为奇了。同时，Nikka whisky from the barrel和为适应新规在去年上市的Nikka All days由于使用了非日文产品名，可以合法的以“非日威”的方式继续销售。可以说，Ao碧和Session奏乐就是两大集团针对新规特别推出的针对性产品，一开始就主打World Whisky，可以如同麦卡伦教育大家，其实我的波本桶也挺好一样，教育大家，其实全世界的威士忌弄到一起，也挺好喝。总比到时候再被扒出来是伪日威来的光彩。特意提前了一年上市，也是免得新规发布之后再推出新品，给人落下口实。

至于产品线不如两巨头丰富的富士御殿场蒸馏所则比较难受，因为Kirin主打产品线事实上只有富士山麓和富士森风两大产品线，被国人熟知的也只有前者，很尴尬的是，富士山麓虽然出自麒麟，但是由于富士御殿场的麦芽威士忌生产是短板，所以富士山麓并非纯日本原酒，而是自产谷物和进口麦芽原酒的调配产品，因此很不幸也是“伪日威”。麒麟不得不在去年停售富士山麓，以免今天停售“死相太难看”，而提前把富士山麓产品拆分成了两个产品线-使用日本原酒的单一谷物威士忌Fuji富士，和“伪日威”Riku陆，还好麒麟动作迅速，否则就是面临被三得利和朝日联手玩死的结局。

意外的获利方是本坊Mars。近些年Mars主打的駒ヶ岳产品都是自家蒸馏，而调和产品线中的核心产品Mars Extra，TwinAlps Luckly cat 系列由于是英文名称，可以继续存续，而仅仅只需要短期停产越白和岩井产品线即可，接下来津贯蒸馏所运转正常后，原酒产量相对它目前的规模来说完全能够满足供应，因此受到的影响相对会非常小。

至于Chichibu秩父，受到的影响则会比较大。因为秩父产能不足，新厂尚未建成投产，而秩父从出货量占比来说最主要的走量产品是白红绿金蓝叶子系列，叶子系列的各种谷物基酒需要依赖进口，一旦新规实施，叶子系列将不能成为日本威士忌，这对于秩父打击颇大，加上秩父新厂落成后需要大量的普款产品回笼资金，无疑是一个巨大的压力。不幸中的万幸是，叶子系列是英文名称，不至于落得停产下架的下场，而新厂近期可以投产，时间如果能赶上，可以在缓冲期结束后勉勉强强的接上庞大的叶子系列的产能。（手里拿着老秩父的，抱紧了）

几家颇具争议的旧树新花工厂

位于富山县的三郎丸，其实三郎丸之前就有自己的蒸馏器，只是无奈于产能太低，大部分产品都与进口基酒调和后上市，为了适应新规，三郎丸的“伪日威”系列会限定在Moon Glow 系列，而十年明，三郎丸系列则会使用原来旧的日本原酒与新蒸馏器出品的新酒进行装瓶销售，勉强度过危机。

位于福岛县的笹之川，这家酒厂以前我着重介绍过，是当年对秩父酒厂有着救命之恩的酒厂，出品相当不错，但是早期产品也使用了进口基酒调和。因此，本来原本挺成功的调和威士忌产品线963会成为“伪日威”，事实上笹之川刚刚将963系列的包装更新，以应对新规。而真日威将使用蒸馏所名“安积”。比较纠结和尴尬的则是“山樱”产品线了，由于此前山樱产品线同时使用过真日威（山樱水楢20年限定，山樱雪莉桶强），和进口基酒调和的伪日威（无年份山樱，基础款10年，15年山樱），因此面临两难抉择，要么放弃这一条颇有口碑的产品线，要么忍痛降低产能变成纯粹的日威。而高年份山樱，在未来很长一段时间内是不太可能再见到了。（手里拿着山樱高年份的抱紧了）

位于广岛县的中国酿造，目前面临尴尬的产品是调和产品线户河内，由于使用了进口原酒，名称又是日文地名，因此属于面临停售，或是必须由自家基酒来替换的境地。从目前的信息来看，户河内并不准备停售，中国酿造自建的蒸馏所“樱尾”已经投产两年半，目前正在开足产能生产谷物基酒，在过渡期结束前刚刚好能够“低空飞过”，但是现在在销售的15年，12年户河内估计只能退出江湖了。而使用自产单一麦芽产品，大概率会使用樱尾的品牌。

位于滋贺县的长滨，长滨算是很本份的一家酒厂，它使用进口原酒进行调和的产品名为Amarhagan，而且在规则公布之前就直接写明了是World whisky blend，而使用纯粹自家威士忌的产品，则命名为长滨，价格还不低。由于长滨实在是产能太低，这个价格我认为倒是可以理解。

在这次日威新规事件中，大部分的观察者的注意力，都集中在新规是否能驱逐大家之前所不认可的一些杂乱品牌威士忌上。但是事实上新规本身对于行业的洗牌，背后更多的不仅是规范行业，也是巨头重新洗牌的自我更新过程。以至于在这次动荡中，麒麟明显受到了来自另外两大巨头的夹击，猝不及防。对于一众老树新花的中小品牌企业，和新进入行业自建蒸馏所的小蒸馏所而言，新规显然是极大的增加了用成熟进口基酒和自己的新酒调配上市回笼资金的操作成本，增大了其生存难度。显然这是巨头们乐于看到的。说到底，这也是商业市场的残酷之处。